チューボーですよ！【カニレタス炒飯】レシピ

２０１３年７月２７日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～カニレタス炒飯～

ゲスト：村田諒太さん

チューボーですよ！では、タラバガニたっぷりの【カニレタス炒飯】を作って紹介していました。カニの赤、レタス＆グリーンアスパラの緑、卵の黄色。３色綺麗な色合いで美味しそうでした！！

私も早速作ってみました。カニ缶、それも「ほぐしみ」なので、カニはどこ？という仕上がりです。それに、レタスの食感がもう少し残っていたら良かったですが(^_^;)　

味自体は、ねぎ油も作って、なかなかいい味に出来たと思います。シソの実を加えられたら、香りも良くもっと美味しく仕上がりました(^_-)-☆

ちなみに、レシピは３人分です。ご飯は１合（約300g）と少なめで、おおよそで２人分を作りました。アスパラや結構な量のレタスで、十分な量のチャーハンが出来ました(^O^)／

【カニレタス炒飯】レシピ

＜材料＞　3人分

タラバガニ…280g (蒸す用:生姜・長ネギ・大葉…各適量)
レタス…200g
長ネギ…60g
アスパラ…4本
生姜…10g
卵…4個(L玉)
白飯…660g
シソの実…適量 （私は、省略）

サラダ油…適量
ネギ油…大さじ4
塩…小さじ2/3
白コショウ…少々
濃口醤油…小さじ2
ネギ油(仕上げ用)…小さじ2

【カニレタス炒飯】【ねぎ油】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：約2人分作りました（ご飯1合:約300g）

＊下ごしらえ＊
１．カニに、スライスした生姜・3cm幅に切った長ネギ・大葉（各適量）の順に乗せて蒸します(中火・約10分)。
殻を外し、身を食べやすい大きさにほぐします（280g）。

（私は、カニ缶を使用しました）

２．レタス（200g）は2cm角に切り、長ネギ（60g）・生姜（10g）はみじん切りにします。

アスパラ（4本）は元の硬い皮を取り除き、湯(塩濃度1%)で1分湯がいて、5mm幅の小口切りにします。 
 
※レタスは、2cm角に切りご飯とまとまりやすい大きさに！

３．卵（4個）はコシがなくなるまでしっかり溶きます。 

※コシを切った卵が、ご飯一粒一粒をまとう膜となる

＊仕上げる＊
４．鍋に油（適量）を馴染ませ、ネギ油（大4）を入れ、生姜を炒めます(中火）。

５．卵を入れ軽くスクランブルしたら、すぐにご飯（660g）を加え、あおります(強火)。 

６．ご飯がパラパラになったらカニ（280g）を入れ、塩（小2/3）、コショウ（少々）で味付けをします(強火)。 
 

（私は、ずわいガニほぐしみ缶を使用しました）

７．アスパラ、長ネギを入れ、炒めます(強火)。
 

レタスを入れ、濃口醤油（小2）、ネギ油（小2）を鍋肌から回しかけます(強火)。 

８．ひとあおりして盛りつけ、シソの実（適量）を散らして【カニレタス炒飯】の出来上がり

（私は、シソの実を省略しました）

●チューボーですよ！の放送を参考にしながら、作り方をあげました

◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇

【ねぎ油】レシピ

＜材料＞ 作りやすい分量

長ネギ…1本
タマネギ…25g
しょうが…10g
にんにく…5g
サラダ油…200cc

＜作り方＞ 写真：1/2量

１．長ネギ（1本）を輪切り、タマネギ（25g）は薄切り、しょうが（10g）、にんにく（5g）はざく切りにします。

２．フライパンに油（200cc）、１の材料を入れて強火にかけます。

温まったら中火にして、材料がきつね色になるまで焦がさないように20～25分間じっくり煮ます。 

３．油をこして冷まして保存瓶に移して【ねぎ油】の出来上がり 
 

※冷蔵庫で1カ月くらい保存可能