チューボーですよ！ 【メンチカツ】レシピ

２０１２年６月１６日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～メンチカツ～

ゲスト：高橋克典さん

チューボーですよ！では、洋食の定番【メンチカツ】を作って紹介していました。

成形して揚げる手間が、ウチで作るのは結構、面倒なんですよねぇ(^_^;)　チュ－ボーですよ！ではとっても美味しそうに作ってて、☆☆☆星３つの満点でした！！

ので、私も作ってみました・・・がぁ！！　ボリュームありすぎで、火の通りが悪かった(+_+)　切ってから、再加熱するハメになって、せっかくの肉汁が、少し流出してしまいました(T_T)

けど、『うまいよ、これ！』と、主人にもヒット！！　作った甲斐がありましたっ（汗）　放送では、もう少し平たく、パット見、『とんかつ？！』 に見間違えるほど、大きく仕上げたメンチカツでした。

【メンチカツ】レシピ

＜材料＞　4人分

（タネ）（１人前150g ）
牛挽き肉…375g
豚挽き肉…125g
玉ネギ…200g （炒め：サラダ油…大さじ2）
塩…小さじ1と1/2
コショウ…適量
ナツメグ…小さじ1/2

（つなぎ）
　水…小さじ2
　全卵（L玉）…1個
　生パン粉…25g

（ソース）　
　中濃ソース…大さじ3
　ケチャップ…大さじ2
　ウスターソース（辛口）…大さじ1/2

（衣）
　薄力粉・全卵・生パン粉…各適量

サラダ油…適量

【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：材料（約）半量の２人分

＊下ごしらえ＊
１．玉ねぎをみじん切りにします。熱したフライパンに油を引き、弱火で炒め薄く色付いたら、バットにあけ、冷まします。 

＊タネを作る＊
２．ボウルに冷やした挽き肉、塩、コショウ、ナツメグを入れ、手早く粘りが出るまで混ぜます。 

（私は、牛肉160g 豚肉60gで2人分）

３．別のボウルにつなぎの生パン粉、全卵、水、１の炒めたタマネギを混ぜ合わせ、つなぎを作ります。

４．２のボウルに３のつなぎを加え、手早く混ぜ合わせます。

手に油を塗り、４等分しタネの空気を抜きながら、大判の木の葉型に成形します。 

＊仕上げ＊
５．４のタネに薄く薄力粉を付け、卵にくぐらせ、たっぷりの生パン粉をつけます。 

（私は、乾燥パン粉を使用しました）

６．包丁で再度、木の葉型に形を整え、170℃の油に入れ、返しながら強火で揚げます。

浮いてきて、香ばしい揚げ色がついたら取り出し、皿に盛りつけます。

ソースの中濃ソース、ケチャップ、ウスターソースを混ぜ合わせたものをかけて【メンチカツ】の出来上がり

●チューボーですよ！の放送を見て、ＨＰを参考に作りレシピをあげました。