チューボーですよ！
ゲスト：北大路欣也さん
～キムチチャーハン～
キムチの酸味がきいた、熟成度の高いものを使うと辛味に負けず、街の巨匠の味に近づくらしい！というので、市販のキムチを買ってきて、常温で半日ほど置いておきました。
キムチを食べた時に「酸っぱい」と思うくらいが、キムチチャーハンには良いそうです。「酸っぱい」ほど、発酵が進んでいませんでしたが、キムチチャーハンを作っちゃいました！
【キムチチャーハン】レシピ
＜材料＞ ３人分
白菜キムチ(絞ったもの)・・・240g
豚バラ肉 ・・・240g
ピーマン・・・60g
ニンジン・・・60g
タマネギ・・・90g
白飯・・・540g
塩・・・小1強
白ゴマ・・・15g
粉唐辛子・・・大1と1/3
ゴマ油 ・・・大1と2/3
卵(M玉)・・・3個
韓国海苔・ネギ・白ゴマ ・・・各適量
＜作り方＞
１．熟成させたキムチの芯の部分を2cm幅に切って、余分な汁気を手で絞っておく
※常温で半日置いておく（夏場で）と熟成が増す
２．他の具材を、すべて1.5cmの角切りにする
３．フライパンに多めのサラダ油を入れたら、豚バラ肉を炒める（強火）
４．肉がカリッとしてきたらピーマン、ニンジン、タマネギを加え、さらに炒める
※カリッとすることで食感がよく、旨味を凝縮した豚肉になる
５．野菜がしんなりしてきたら、油を取り除き、１のキムチとご飯、塩、白ゴマを加え、あおりながら炒める
６．粉唐辛子、ゴマ油を加えて味を調節して、皿に盛り付ける。別のフライパンで作った目玉焼きを乗せ、韓国海苔、ネギ、白ゴマをトッピングし完成 ！
ちなみに、「チューボーですよ！」の映像では、もっと真っ赤（オレンジ）でした！辛いのが苦手（主人が）なため、粉唐辛子の量をぐっと減らしています。が、それでも水を３杯も４杯も飲みながら食べていました(^_^;) 皆さんも調節されて下さいねぇ★★★