２０１２年２月１１日（土）
ＴＢＳテレビ
チューボーですよ！
～ガトーショコラ ～
ゲスト：菜々緒さん
チューボーですよ！では、この時期、バレンタインにピッタリ！の本格スイーツ【ガトーショコラ】を紹介していました。
２月１４日当日のチャレンジ・プレゼントに、まだ間に合います！っというか、甘党の男の人でなきゃ、ホールケーキはありえないか？！ カップケーキに小分けして焼いたら、食べやすいかな♪
ふふふ、美味し～です～(*^。^*) ウチにあるカカオ43%のチョコで、生クリームも安価な植物性で、作っちゃいました。ダメかなぁ～と思ったら、なんとか大丈夫でした。
ゲストの菜々緒さんは、ケーキ屋さんで働いたことがある。と慣れた手つきで堺正章巨匠と一緒にこの【ガトーショコラ 】を作ってました。周りはサクッと中、しっとり、濃厚でおいしい！と星は嬉しい★★★３つでした！
【ガトーショコラ】レシピ
＜材料＞ 直径15cm型分
（生地）
チョコレート（カカオ分55％）・・・70g
無塩バター・・・50g
生クリーム（乳脂肪分35%）・・・40cc
卵黄・・・50g
グラニュー糖（卵黄用）・・・40g
卵白・・・80g
グラニュー糖（卵白用）・・・50g
ココアパウダー・・・40g
薄力粉・・・20g
（ホイップクリーム）
生クリーム（乳脂肪分40%）・・・200cc
グラニュー糖・・・15g
（仕上げ）
粉糖・・・適量
【ガトーショコラ】の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞
＊下ごしらえ＊
●型にクッキングシートを敷いておきます。
●ココアパウダー、薄力粉は、それぞれふるいにかけておきます。
１．チョコレートを50℃の湯で湯煎にかけて溶かします。溶けたらバターを加えて溶かします。最後に生クリームを加えて馴染ませたら、固まらないよう湯煎にかけておきます。
※チョコは繊細なので、ボウルの底を湯につけずに、湯気で溶かすとよい
３．別ボウルに卵白、砂糖を少量ずつ加えながら泡立て、メレンゲを作ります。
※ツノが立つくらいの固さを目安に
４．１のチョコレートに、ココアパウダー、２の卵黄の順に加えて混ぜ合わせます。
５．４に３のメレンゲを2回に分けて混ぜます。最後に、薄力粉をさっくりと混ぜ合わせます。
※1度目はひとすくい程の量をしっかりと混ぜ、2度目は、残りのメレンゲを気泡を潰し過ぎないよう混ぜ合わせます。
＊焼き～仕上げ＊
６．型に５の生地を流し入れ、表面を整えます。
160℃のオーブンで30分ほど焼きます。
（私は、自然に粗熱を取り冷ましました）
写真右：焼き上がりすぐは、膨らんでます（亀裂が入ってＯＫ）。後に中央が窪みます。
８．ケーキが冷えたら、切り分け、粉糖を振りかけます。 8分立てのホイップクリームをすくい、ケーキの上に乗せて【ガトーショコラ】の出来上がり
（私は、ホイップクリームを省略しました）