NHKためしてガッテン！【パセリのおひたし】【パセリみそ】【パセリの卵とじ】レシピ

２０１２年５月９日（水）
NHKテレビ
ためしてガッテン

～信じられん！パセリを激ウマに変える30秒技～

「パセリ」といったら、「添えもの」「トッピング」と思いきや、おいしい料理に大変身します！とNHKためしてガッテンでは、驚きのパセリ料理を3品紹介していました。

パセリって、苦いよね～！？　ガッテンの放送を見てたら、パセリの香りがよくて、苦味もない。と絶賛だったので、チャレンジ！

と思って、スーパー３軒回っても、パセリ３枝しか手に入りませんでした（汗）。スゴイぞ、ためしてガッテン！パセリが入手困難でテレビの影響力、絶大ですっ＼(◎o◎)／！

３品とも少しずつですが、作ってみました。苦味、パセリのクセが最も少ないのは、【パセリの卵とじ】のようでした。　

【パセリみそ】も、ご飯にのせて、美味しい(*^。^*)　甘味が勝ってます。【パセリのおひたし】が、味付けがシンプルなだけに、主人にはウケがイマイチでした(^_^;)

【パセリのおひたし】レシピ

＜材料＞　４人分

パセリ…６０ｇ（６枝分）

しょうゆ…適量
いり白ごま…適量

簡単！【パセリのおひたし】の作り方、【パセリみそ】、【パセリの卵とじ】のレシピは、続きに書きました。
　　　　　

【パセリのおひたし】

＜作り方＞　写真：1/4量ほど

１．７０℃ぐらいのお湯の中に、軸を取り除いたパセリの葉を入れ、１分浸します。 
 

※沸騰したお湯ではなく、少し低めのお湯に浸すのがポイント

２．１をザルに上げ水気を切り、しょうゆ、ごまをふり【パセリのおひたし】の出来上がり。 

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【パセリみそ】レシピ

＜材料＞

パセリ…３０ｇ（３枝分）

信州みそ…１００ｇ（私は、合わせ味噌を使用）
さとう…大さじ３
みりん…大さじ１
酒…大さじ１

＜作り方＞　写真：1/3量弱ほど

１．鍋に信州みそ、砂糖、みりん、酒を入れて練り上げ粗熱を取ります。

（砂糖が、溶ければＯＫ）

２．フードプロセッサーに軸を取り除いたパセリの葉（おひたしと同じ要領で、１分間７０℃のお湯に浸し、水切りしたもの）を入れて粉砕します。

３．１のみそを２のフードプロセッサーに加え入れ、さらに粉砕し【パセリみそ】の出来上がり。

●あまりに少ないので、フードプロセッサーを使いませんでした。パセリをみじん切りし、すり鉢で作りました（写真右）。 

※野菜のディップとしても、ご飯にのせてもＯＫ！ 

写真右：少し味噌が少なかったようです。

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【パセリの卵とじ】レシピ

＜材料＞

パセリ…４０ｇ（４枝分）
ごぼう（かなり薄いささがき）…１２０ｇ
長ねぎ（薄い斜め切り）…１本分
卵…２個

だし…３４０ｍｌ
薄口しょうゆ…２０ｍｌ
みりん…１０ｍｌ

＜作り方＞　写真：半量弱

１．鍋にだし、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、ごぼう、軸を取り除いたパセリの葉、ねぎを入れて蓋をして、２～３分を目安に加熱します。 

写真右：ゴボウを入れた途中の写真ですが。

２．ひと煮立ちしごぼうに火が入ったら、溶き卵を回し入れ、 火を消して、蓋をして３０秒蒸らして【パセリの卵とじ】の出来上がり。 
 

※お好みでこしょうや七味、さんしょうをかけて食べるとさらにおいしい