ＮＨＫあさイチごはん【ロールキャベツ】レシピ

２０１２年１１月２８日（水）
ＮＨＫテレビ

あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：小田真規子さん（料理研究家）

あさイチごはんでは、　日ごと寒くなるこの季節、温かい料理が恋しいですよね～ということで、【ロールキャベツ】を紹介していました。

それも今回は、破れずに、はがす方法や肉だねがこぼれない方法など、失敗知らず！ １枚に巻いた後、もう１枚で巻くという２枚重ねの方法で、肉だねが出てくる心配もカバーというレシピです。

★実際に作ってみましたが・・・★

肉だねとキャベツの間にチーズも一緒に巻きます！上写真から分かるでしょうかぁ～少しチーズがとろけています♪　トマト味と合っていいです。小麦粉をまぶし忘れましたが、なんとか味も絡んでよかったです(*^。^*)

個人的には、もう少しトマトよりかクリームよりか、ハッキリした味付けの方が好みで良かったかな。

【ロールキャベツ】レシピ

＜材料＞　４コ分

キャベツ･･･８枚
スライスチーズ･･･４枚
スパゲッティ･･･適宜
小麦粉･･･大さじ1/2

＜Ａ＞
合いびき肉･･･250g
卵･･･１コ
塩･･･小さじ1/2
こしょう･･･少々
ご飯･･･100g

＜Ｂ＞
トマトジュース・牛乳･･･各カップ１
みそ・トマトケチャップ･･･各大さじ２

【ロールキャベツ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞　調理時間６０分ほどPT60M / 写真：半量の２個分（実際には、３個出来ました）

１．キャベツ（8枚）は破れないように芯の方から流水で水圧を利用して、１枚ずつ丁寧にはずし、２枚ずつを重ねてラップに包み、電子レンジ（６００ワット）に４分間かけます。

粗熱をとり、１枚ずつ広げて芯をそぎます。 

※水圧を利用して芯の方から丁寧にはずすことで、やぶれる心配が少ない。

※レンジを利用することで、短時間で済み、キャベツの甘みも逃がさない！

２．Ａの合びき肉（250g）、卵（1個）、塩（小1/2）、こしょう（少々）、ご飯（100g）を合わせてつかむようにし、さらに滑らかになるまでよく混ぜます。

４等分してだ円形にまとめます。 

※ご飯を加えることで、パン粉が無くても作れる上に、肉の縮みも防げる！

３．１のキャベツ（１枚）に、スライスチーズを半分に折っておき、２の肉だね、１のそぎ落とした芯をのせます。 
 
 

空気を抜くようにしながら巻きます。 
 

さらに、もう１枚で巻いてスパゲッティ（適宜）を数か所に刺して留めます。

残りの３つも同様に巻きます。 

※２重に巻き、パスタで留めることで、肉だねがこぼれる心配もない！

４．ボウルにＢのトマトジュース（カップ1）、牛乳（カップ1）、味噌（大2）、トマトケチャップ（大2）を合わせます。 

放送：味噌とケチャップを先に混ぜ合わせてから、牛乳、トマトジュースの順に混ぜ合わせてました。

５．３のロールキャベツに小麦粉（大1/2）をまぶし、直径20cmくらいの鍋に入れ、４を合わせて注ぎます。 

※小麦粉をまぶすことで、スープにとろみがつき、ロールキャベツにも味が絡みやすくなる

右写真：私は、小麦粉をまぶし忘れました(＠_＠;)

※隙間のない小さめの鍋を利用し、後からスープを加えることで、ロールキャベツが浮かない！

６．中火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋を少しずらして４０分間煮ます。 

途中、時々スプーンで汁をすくってロールキャベツにかけて、器に盛り付けて【ロールキャベツ】の出来上がり。

●ちなみに、私は時々スプーンで汁をかけるのが手間を省いて、落とし蓋（アルミホイル）をして煮込みました(写真右）。 

●放送を見て、参考に作った作り方をアップしました。