２０１１年１０月６日（木）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん
ゲスト：山本麗子さん（料理研究家）
料理研究家の山本麗子さんのとっておきレシピ【手羽先のえび詰め】をＮＨＫあさイチで作り方を紹介していました。
【手羽先のえび詰め】は、読んで字のごとく、手羽先の中に茹でたえびを詰めて揚げる！！驚きのレシピです＼(◎o◎)／！
贅沢なボリュームある手羽先のから揚げで、山本家では人気のひと品なんだそうです。早速、我が家でも作ってみたら、エビが見えなくなっちゃった(^_^;) エビが小さすぎました。
それでも食べたら、エビの食感がしっかり主張して、ごちそう感がありました！手羽先のから揚げって少し食べづらいし、「詰める意味があるのかなぁ？」と少し疑問も残りますが、ボリュームがあって、食べ応えは十分です♪
【手羽先のえび詰め】レシピ
＜材料＞ ４人分
鶏手羽先･･･８本
しょうゆ、紹興酒･･･各大さじ１
えび（ブラックタイガー）･･･１０匹
（Ａ）
塩、紹興酒、ごま油･･･各少々
顆粒チキンスープの素（中国風）･･･小さじ1/2
片栗粉（えび用）･･･大さじ２
片栗粉･･･カップ1/2
揚げ油･･･適量
（付け合わせ）
レモン･･･適量（私は省略）
【手羽先えび詰め】 の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞
１．手羽先は関節の部分に、はさみを入れ先の部分を切り落とし、しょうゆ、紹興酒をもみこんで１０～２０分間おきます。
２．えびは殻をむいて３～４等分のそぎ切りにし、（Ａ）で下味をつけます。
片栗粉をまぶし、熱湯で色が変わるまで茹でます。
※切り口から見えるようにエビの尾を少し出して詰めます
４．３に片栗粉をまぶし、１７０～１８０度の油でこんがりと色よく揚げます。
器に盛り、レモンを添えて【手羽先のえび詰め】の出来上がり
（私は片栗粉を切らして、上新粉をまぶしました）