ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】レシピ

２０１３年９月３日（火）、４日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『おかずもスイーツも・・・さつまいも大活躍』と、旬のさつまいもを使った【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の作り方を紹介していました。

『（サツマイモが）甘～い(*^。^*)！』　甘酢のすっきりとした酸味で、さつまいもの甘さが引き立ちます！「大学いも」のような焼き目が、なおいいですよね!(^^)!　

鶏むね肉は、まぶした片栗粉で見た目よりも味がしっかりとついて、ジューシーでもあります。

我が家には甘酸っぱい味付けが、ご飯のすすむおかずというには、少々難しかったですが(^_^;)。１人分で上写真の量です。結構なボリュームがありました！

【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】レシピ

＜材料＞　２人分

さつまいも…1本（250g）
さやいんげん…60g
鶏むね肉…（小）1枚（200g）
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ2

（合わせ調味料）
酢…大さじ3
水…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/2

【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞ 写真：1/2量ほど

１．さつまいも（1本250g）は皮つきのまま薄めの乱切りにします。 水でさっと洗い、しっかり水気を拭き取ります。

さやいんげん（60g）は長さ3等分に切ります。 

２．鶏肉（小1枚200g）は縦半分に切り、幅1㎝の斜め削ぎ切りにし、片栗粉（適量）をまぶします。 

３．フライパンにサラダ油（大1と1/2）を中火で熱し、１のさつまいもを入れて炒めます。

油がなじんでツヤツヤしてきたら、蓋をして弱火にして、時々混ぜながら５分蒸し焼きにします。 

４．さやいんげんを加えて、蓋をしてさらに2分蒸し焼きします。

いったん取り出します。 

５．フライパンにサラダ油（大1/2）を加え中火で熱し、２の鶏肉をならべて1分間焼いたら、返してさらに1分間焼きます。

両面の色が変わったら蓋をして弱火で1分間蒸し焼きします。 

６．４の野菜を戻し入れてさっと炒め合わせたら、混ぜ合わせた酢（大3）、水（大2）、砂糖（大1）、塩（小1/2）を加えます。

全体に混ぜてからめたら、【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の出来上がり。 
 

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。