２０１２年４月１０日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
～これなら満足！ひとり分ごはん～
講師：有元 葉子さん
ヘルシーな海藻「ひじき」を炒めた【ひじきのにんにく炒め】をストックして、玉子焼きなどに使い回すレシピを紹介していました。その中から、私は【ひじきのペペロンチーノ】を作ってみました。
ニンニク＆赤とうがらしがピリッと効いてます。それ以上には、味が広がってゆきませんが(^_^;)、眠っていた乾燥ひじきが煮物意外に使えてよかったです♪
【ひじきのにんにく炒め】レシピ
＜材料＞ つくりやすい分量
長ひじき（乾）…30g
にんにく（みじん切り）…2かけ分
赤とうがらし（種を除いてみじん切り）…1/2～1本分
オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1/2弱
【ひじきのにんにく炒め】の作り方、【ひじきのペペロンチーノ】のレシピは、続きに書きました。
＜作り方＞ 写真：1/3量ほど
１．ひじきはたっぷりの水に10～15分間浸し、堅めに戻します。
5～6cm長さに切り、水けをしっかりときります。
２．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきつね色になるまでじっくりと炒めます。
塩を加え、味を調えます。すぐにバットに移して粗熱を取って【ひじきのにんにく炒め】の出来上がり
※平らに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて約1週間保存可能。室温にしばらくおき、自然解凍して使います。
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【ひじきのペペロンチーノ】レシピ
＜材料＞ 1人分
スパゲッティ（直径1.7mm）…70～80g
上記のひじきのにんにく炒め…1/4～1/3量
イタリアンパセリ（みじん切り）…少々
塩…少々
オリーブ油…少々
＜作り方＞
１．鍋にたっぷり湯を沸かして1％の塩（湯1リットルに対して10gが目安）を加え、スパゲッティを袋の表示より1分間短めに茹でます。
２．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ひじきのにんにく炒めをサッと炒めます。
スパゲッティがゆで上がったら、湯をしっかりときって加え、手早く和えます。
味をみて、足りなければ塩を加えて調えます。
（私は、イタリアンパセリに代わって小ねぎを使用しました）