講師：コウ ケンテツ
肉の代わりに納豆を使って、とろみも納豆に任せちゃう簡単でヘルシーなコウケンテツ先生の韓国風マーボー豆腐です。
白菜キムチとコチュジャンでうまみ、辛み、コクをつけたマーボー豆腐ですが、納豆が入って、いつもよりまろやかに私は感じました。納豆嫌いな主人には、残念(T_T)なひと品でした
コウケンテツ先生の【ケンテツ流マーボー豆腐】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【ケンテツ流マーボー豆腐】レシピ
＜材料＞ 2人分
絹ごし豆腐 1丁…300g
納豆…2パック
白菜キムチ…100g
（煮干しだし）
煮干し…5～6匹
水…カップ1
【A】
みそ…大さじ1+1/2
コチュジャン…小さじ2
にんにく・しょうが（各すりおろす）…各1かけ分
にら（小口切り）…2～3本分
ねぎ（粗みじん切り）…1/2本分
ごま油…大さじ1/2
酒…カップ1/2
＜作り方＞
１．煮干しだしの煮干しは頭（好みで、つけたままでもよい）とワタを取り、分量の水と合わせ、20分間ほどおく。
２．納豆はよく混ぜて粘りを出す。豆腐は2cm角に切る。白菜キムチは汁けをきらずに粗く刻む。
３．フライパンにごま油を中火で熱し、２の白菜キムチを汁ごと入れてサッと炒める。１の煮干しだし（だしは煮干しごと加え、具として食べる）、酒を加え、煮立たせる。
４．３に【A】と納豆を加えて混ぜ、2～3分間中火で煮詰める。
※納豆はよく混ぜて粘りを出してから加えると、おいしく仕上がる
５．とろみがついてきたら、豆腐（全体がトロッとしたら、豆腐、にら、ねぎを加え、サッと火を通す）、にら、ねぎを加えて軽く混ぜ、器に盛る