管理栄養士、料理研究家・牧野直子さん
「満足＆低カロリー “反省ごはん”」
「食べ過ぎたぁ(>_<)」と思った翌日は、即カロリーダウンの“反省ごはん”メニューで、１日1500キロカロリーに抑えましょう！と管理栄養士・牧野さん
脂身の少ない牛肉、もしくは豚肉を使ってとのことなので、豚肉で作ってみました。漬け込んで焼くだけのとっても簡単で、お腹は十分に満足する嬉しいレシピでした★★★ 【反省プルコギ】 レシピ・作り方は、続きに書きました
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【反省プルコギ】レシピ
＜材料＞ ２人分
牛こま切れ肉（脂が少なめのもの）…150g
（タレ）
砂糖…小さじ2
酒…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1強
すりごま（白）…小さじ1
こしょう…少々
にんにく（すりおろす）…1/2かけ分
ごま油…小さじ1
もやし…100g
にら…1/4ワ
ジャンボピーマン（赤）…1/2コ （黄色を使用しました）
塩・こしょう…各少々
＜作り方＞
１．ボウルにタレの材料を合わせ、牛こま切れ肉を加えてもみ込み、5分間おく。
２．もやしはひげ根を取る。にらは4cm長さに切り、ジャンボピーマンはヘタと種を取って、長さを半分にして細切りにする。
３．フッ素樹脂加工のフライパンを温め、中火で１の肉をタレごと炒める。
４．肉の色が変わってきたら、２の野菜を加えて炒め、塩・こしょうで味を調えて完成！
（きょうの料理テキスト2010年1月号に掲載されています。）