はなまるマーケット・SHIORIさんの【レンコンとサバの韓国風炒め】レシピ

２０１３年１１月２９日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～コレおいしい！～

はなまるマーケットでは、「作ってあげたい彼ごはん」でお馴染みSHIORIさんが、【レンコンとサバの韓国風炒め】を作っていました。

レンコンのシャキシャキ感とサバの外はカリッと中はふっくら！食感のメリハリが出て、満足度アップの一品です。

★実際に作ってみました!!★

揚げ焼きのサバが、さばの竜田揚げのよう。SHIORIさんのコメント通り！外側がカリッとして美味しい(*^。^*)　

味付けは、韓国風炒めということでコチュジャンです。少しピリッとした辛みと甘めのみそ味で、ご飯がとってもすすみました！

SHIORIさんの【レンコンとサバの韓国風炒め】レシピ

＜材料＞ ２人分

レンコン…150g
サバ（切り身）…半身1切れ
しょう油…小さじ1
酒…小さじ1
ショウガ（絞り汁）…小さじ1
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ4
白ゴマ…大さじ1

（たれ）
コチュジャン…大さじ1/2
砂糖…大さじ1/2
ニンニク（すりおろし）…少々
しょう油…大さじ1
酒…大さじ1

＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M

１．サバ（半身1切れ）を６等分くらいに切り分け、酒（小1）、ショウガの絞り汁（小1）、しょう油（小1）を全体になじませて約10分おいて下味をつけます。 

●放送：背骨付きの半身を使用していました（肉厚）。⇒私は、背骨のない方の半身を使用しました（食べやすいかと思って）。

２．レンコン（150g）の皮をむき、7～8ミリ厚さの半月切りにして、水にさらしてアク抜きをして、水気を拭き取ります。 
 

※ビタミンＣをはじめ栄養素を豊富に含むれんこんは、免疫力も高めてくれるので、かぜ予防にもピッタリ！

３．しょう油（大1）、酒（大1）、砂糖（大1/2）、コチュジャン（大1/2）、ニンニクのすりおろし（少々）を混ぜてタレを作っておきます。 

※コチュジャンの甘辛だれで、ご飯がすすむ！

４．１のサバは、余分な汁気をふき取り、たっぷり片栗粉（適量）をまぶして多めの油（大4）で、皮目から揚げ焼きにします。 

※片栗粉をはらい落とさないように皮面を下にして、焼き色が付いたら裏返す

５．サバを裏返して端によせ、空いたスペースに２のレンコンを並べて焼きます。 

６．サバの両面、側面が焼けたら余分な油をふき取り、一度火を止めます。

フライパンの温度が落ち着いたら、再び火をつけて３のタレを回しかけてよく混ぜ合わせます。 白ゴマ（大1）をふって、【レンコンとサバの韓国風炒め】の出来上がり 

※熱いままのフライパンにタレを加えると蒸発してしまうので、火を消してフライパンが冷めてから加える

●はなまるマーケットを参考にして、自分なりに作ってみました。