おかずのクッキング【やわらかメンチカツ】レシピ

２０１２年３月１６日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング

おかずのクッキングで、教えて！おかず応援隊のコーナーで、小田真規子さんが、クリームコロッケのような見た目の【メンチカツ】を作って紹介していました。

俵型にすることで、口に入れやすく食べやすい！というレシピです。パン粉も細かくするから、やさしい感じのメンチカツに仕上がりました。

肉だねには、豆腐も入って少しやわらかい肉だねです。空気が入ったような、ふわっとした仕上がりで、おいしかったです～(*^。^*)。　

ひき肉と同量にちかい豆腐も入るから、カロリーも抑えられていいようです。食後、胃が重くなりませんでした♪

小田真規子さんの【やわらかメンチカツ】レシピ

＜材料＞　６個分

豚ひき肉…100g
木綿豆腐…80g（水気を拭き取る）
タマネギ…30g（みじん切り）
味噌…大さじ1/2
溶き卵…大さじ１
コショウ…少々

パン粉…１と1/2カップ

（合わせ衣）
　溶き卵…１個（上記の大さじ１をひいたもの）
　牛乳…大さじ１と1/2
　小麦粉…大さじ６

揚げ油…適量

小田真規子さんの【やわらかメンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞ 　写真：合わせ衣、仕上げのパン粉は、半量で作って足りました。

１．パン粉は、こし器（目の粗いザル）で、こすりつけるようにして細かくします。 

※歯触りのいいソフトな衣になる！

２．ボウルに豚にひき肉、木綿豆腐をちぎりながら入れます。

さらに、タマネギ（生のまま）、味噌、１の細かくしたパン粉（のうちの1/6量）、溶き卵（大さじ１）、コショウを入れて、全体がなめらかになるまで、手でよく練り混ぜます。 
 

※豆腐を加えることで、しっとりやわらか！カロリーも抑えられる！

３．２を６等分にして空気を抜きながら俵型にまとめます。 

※俵型にすることで、口に入れやすく噛みやすい

（写真右：６等分では小さいようで、５等分にしました）

４．ボウルに溶き卵（大さじ１ひいたもの）、牛乳、小麦粉を入れてよく混ぜ合わせ合わせ衣に３をくぐらせて、１のパン粉の順に衣をつけます。 

５．小さめのフライパンに高さ1cmくらいの揚げ油を温めて、170～180℃で6～7分かけて揚げます。

スプーンなどで油を上からかけ、転がしながら揚げて【やわらかメンチカツ】の出来上がり 

※パン粉を細かくしているので、表面がなめらか！油もしつこくありません