「2012年10月」の記事一覧

２０１２年１０月２８日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～豚肉～

ウチゴハンでは、 【本格チャーシュー】を五十嵐美幸シェフが作って紹介していました。「チャーシュー」それも「本格」と言っても、フライパンでそれも塊り肉でなく、厚切り肉で作ります。 漬けダレに一晩漬けて、あとはサッと焼くだけ！

放送のような厚切り肉（1.5～2cm）でなく少し薄めの豚肉で。また、八丁味噌もなく、普通の味噌で私は作ってみました。

やっぱりチャーシューとは、いかないかな(^_^;)　甘辛い味噌焼き風・・・。チャーハンの具材に使おうかと思ってましたが、味付けが美味しい)^o^(　思わずそのままご飯と食べちゃいました！白米によく合います(*^。^*)

五十嵐美幸流！ 【本格チャーシュー】レシピ

＜材料＞　４人分

豚肩ロース厚切り肉…4枚
サラダ油…大さじ1

（漬けダレ）
八丁味噌…大さじ2 ※普通の味噌なら半量で可
砂糖…大さじ8（約70g）
しょうゆ…大さじ3
塩…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
ごま油…大さじ1
揚げニンニク（ニンニクチップス）…大さじ1
おろし玉ネギ…大さじ2
パイナップル（生）…大さじ2（みじん切り）

【本格チャーシュー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「ウチゴハン【本格チャーシュー】レシピ」の続きを読む

２０１２年１０月２８日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～豚肉～

ウチゴハンでは、 群馬県渋川市赤城町を訪れて、もちもちの肉質で、柔らかジューシーな「赤城ポーク」に着目。

何もつけずに焼いて美味しい「赤城ポーク」の美味しさをさらに引き出す料理を紹介していました。

その中から、私は味噌に漬けて揚げる【みそ漬け肉のとんかつ】をまずは作ってみました。みごと！焦げ気味ですーーーっ(^_^;)

下味のついた豚肉は、焦げやすかったのか？揚げ油の温度が高かったのか？とにかく、焦げ気味(+_+)　でも、何もつけなくてもそのまま食べられて、豚肉を味わえて美味しかったです。

おすすめの「焼く」という方法も、失敗なく、カロリーも抑えられてよかったかなぁ～。同日放送紹介のフライパンで簡単に出来る【本格チャーシュー】も明日作るので、こちらに期待しようかな♪♪♪

【みそ漬け肉のとんかつ】レシピ

＜材料＞　4人分

とんかつ用豚ロース肉…4枚
サラダ油…適量

（みそダレ）
みそ…60g
砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2

（衣）
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量

【みそ漬け肉のとんかつ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

「ウチゴハン【みそ漬け肉のとんかつ】レシピ」の続きを読む

２０１２年１０月８日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理
　　
～あさりご飯～

講師：渡辺あきこ

NHKきょうの料理では、レパートリー倍増計画！おいしいご飯が食べたい！ということで、【あさりご飯】を紹介していました。

はじめにアサリを煮て、味を付けてからご飯と炊く作り方です。煮た時までは、アサリの身もそれなりの大きさでしたが、炊飯したら身が小さくなってしまいましたぁ(^_^;)

そのためか身と一緒にご飯を食べないと、アサリの味がしませんでした(T_T)　でも、贅沢な感じがして、おいしい～♪♪♪　おでんと合わせていただきました(*^。^*)

【あさりご飯】レシピ

＜材料＞　３～４人分

米…360ml（2合）
アサリ…200g
細ネギ…適量（小口切り）

（煮汁）
　水…カップ1/2
　しょう油…大さじ2
　酒…小さじ2

【あさりご飯】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

「ＮＨＫきょうの料理【あさりご飯】レシピ」の続きを読む