「2012年9月」の記事一覧

２０１２年９月３０日（日）

～なすと挽肉のドライカレー～

栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』より、ドライカレーのレシピをみつけました。

厚めに切ったナスが美味しそう(*^。^*)　ゆとりの空間レストランやカフェでも人気NO.1のメニューだそうです。

食材も気軽に揃うレシピでありがたい！コリアンダーシードを私は省略しましたが、味に影響はなかったかな、と思いますが・・・。

なすが焼きつく前に、ニンニク＆生姜が焦げてきて、まいりました(>_<)　急きょ、油で揚げなおして作りました(^_^;)。　作り終えた後、鍋底も少し焦げ気味だったので、火加減が強すぎたのかな(・・?

とにかく、厚みのあるナス、ピーマンの食感、いい感じでおいしかったです♪　

栗原はるみ流【なすと挽肉のドライカレー】レシピ

＜材料＞　４人分

なす…6本
玉ねぎ…1個
ピーマン…3個（私は、赤ピーマンも追加）
合いびき肉…300g（私は、豚ひき肉で）
塩・こしょう…各適宜
サラダ油…大さじ3
カレー粉…大さじ3
コリアンダーシード…小さじ1（私は省略）
ごはん…適宜

（Ａ）
にんにく・しょうが（みじん切り）…各大さじ1

（Ｂ）
顆粒コンソメ…小さじ2
トマトケチャップ…大さじ1
中濃ソース…大さじ1

栗原はるみ流【なすと挽肉のドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年９月２８日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～ハンバーグ～

はなまるマーケットでは、特別な日の【ごちそうハンバーグ】ということで、ミシュラン２つ星の東京都新宿区『ル・マンジュ・トゥー』谷 昇オーナーシェフが、牛肉100％のハンバーグレシピを紹介していました。

「肉をいただく究極の大人のハンバーグ。」と、あえて粗びきのひき肉を使うレシピ。ない場合は、切り落とし肉を叩いてという徹底ぶり。主人の誕生日がちかいこともあって、牛肉を買ってきて私も細かく叩いてレシピ通り作ってみました。

『肉を食べてるぅ！』って感じは１００％。今までにない噛み応えの食感です！

が、どうだろう(・・?　練っても練っても放送のように白くならないし(^_^;)　タマネギが私はやや大きすぎたこともあって混ぜにくかったし(-“-)　脂身の少ない安価な牛肉では、限界だったか？？？

蓋をせずに焼いて肉汁を流れ出さない！という作り方でしたが、なにやら水分が出てくるし（肉汁？！）、焦げ目がつかず蒸し煮のよう(T_T)　作り途中から自信がなくなりました

ちなみに、放送でも焼き始めしばらくは、右写真のように水分が出てました。ここまでは正しかったようです。もう少し焼き色がつくまで、待つべきでした。

ちなみに、ソースは上写真よりもタラッとゆるい方が、このハンバーグには合うそうです。私は煮詰め過ぎました。

ポイントのタバスコを省略。さらに赤ワインビネガーがなくて、代わりの米酢もない。ので普通のお酢を代用をしました(^_^;)

レシピ通りに作ってませんが、洋風のソースながらくどくなく、スッキリとした味付けのソースで十分に美味しい(*^。^*)　このソースは覚えたいと思いました♪

【ごちそうハンバーグ】レシピ

＜材料＞　２人分

牛ひき肉（粗びき）…300g　
　※なければ切り落とし肉を細かく叩いてひき肉状にする。
タマネギ…小1個（100g）
バター（無塩）…大さじ1
水…100cc
しょう油…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
黒コショウ…少々

（野菜ペースト）
タマネギ…小1/5個（20g）
ニンニク…1/2片
ショウガ…1/2片
水…50cc

（ソース）
赤ワインビネガー…大さじ2　※赤ワインビネガーは米酢でも代用可
水…50cc
ケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
練りからし…小さじ1/2
しょう油…小さじ1/2
タバスコ…少々（私は、省略）
黒コショウ…少々

【ごちそうハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年９月２５日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：瀬尾幸子さん（料理研究家）

あさイチごはんでは、ちょちょっと簡単に出来る、早くてうまい！おつまみを紹介していました。その中から、私は【しいたけしゅうまい】を作ってみました。

肉だねに豆腐も入って、電子レンジ加熱しても「かたくならない」という通り、やわらかく美味しかったです(*^。^*)　カサ増しにもなりますしね♪

本来、木綿豆腐のところ絹豆腐で作りましたが、さして問題もなかったように思います。火を使わずに、電子レンジで加熱するだけの、超簡単で嬉しいレシピでした！！

【しいたけしゅうまい】レシピ

＜材料＞　６個分　

生しいたけ（こぶりなもの）･･･６コ

（Ａ）
豚ひき肉･･･50g
木綿豆腐･･･1/8丁（絹豆腐で）
かたくり粉･･･小さじ２
タマネギ･･･大さじ４
塩、こしょう･･･各適量

電子レンジで簡単！【しいたけしゅうまい】を　続きに書きました。
　　　　　

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