奥薗壽子流【レンコン サクサク餃子】花粉症体質改善レシピ・たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学

２０１１年１月４日（火）
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）

～花粉症体質改善！～

花粉症を改善するにはポリフェノールたっぷりの『１日40gのレンコンがいい』とポリフェノール専門家・近藤和雄教授（御茶ノ水大学）。

でも！「皮ごと」「アク抜きなし」が、栄養分を多い摂取でき、花粉症の体質改善にもなる、ということで・・・

お馴染み奥薗壽子先生が、今回も限られた食材・条件の中、５品も花粉症対策の料理を紹介してくれました。

もう、すでに今年は元日より私は寝起きに「くしゃみ連発」と、スギ花粉を感じ始めてるので、早速、１品ずつ作って早めの予防をしてみよう！と思います。

ニラやニンニクの入らない餃子なので、食べる日を選ばない餃子で嬉しいですね(^_-)-☆

奥薗壽子先生の花粉症体質改善！ポリフェノールたっぷり料理【レンコン サクサク餃子】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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花粉症体質改善！ポリフェノールたっぷり料理
【レンコン サクサク餃子】奥薗壽子先生のレシピ

＜材料＞ ４人分　（写真：２人分）

レンコン・・・２００ｇ
豚ひき肉・・・１５０ｇ
長ネギ・・・1/2本

塩・・・小さじ1/2
しょう油・・・大さじ１
ショウガ・・・１かけ
片栗粉・・・大さじ１

ごま油・・大さじ１～２
餃子の皮・・・２８枚

しょう油・酢・辛子・・・適宜

＜作り方＞

＊餃子の肉だね作り＊
１．長ネギをみじん切りにし、ポリ袋に入れ塩もみします。
※手を汚さずにポリ袋を使う、奥薗流定番テクニック！

２．１のポリ袋へ、切っていない丸ごとのレンコン（皮つきのまま）を入れて、麺棒で袋の上からレンコンを叩き潰します。

※アク抜きをせずに、レンコンのでんぷんを肉のつなぎに利用することが出来る
※細かく砕いた部分と形が残った部分が違う食感となる

３．２にひき肉、しょう油、ショウガ、片栗粉を加え混ぜ合わせます。
（ショウガの切り方が映像では不明でした。私はみじん切りにしました）

＊餃子を包む＊
４．大きめのトレイの上に、餃子の皮を重ならないように並べます。

５．３の肉だねのポリ袋の端をハサミで切り落として、４の皮の上へ肉ダネを絞り出します。
※これまた、手を汚さずにポリ袋を使う、奥薗流定番テクニック！

６．餃子の皮のフチに水をかるくつけて、二つ折りにし、中央だけ少し重ねて一つヒダを作ります。
両端は、皮同士をくっつけます。
※ヒダが１つで、両端をくっつけるだけの簡単な包み方でOK！

７．６の餃子は、片栗粉をまぶしたトレイの上に並べます。
※片栗粉がパリッパリの「羽根」になります。

＊餃子を焼く＊
８．フライパンにごま油をひき、７を並べて焼き、お湯を入れて１０分ほど蒸し焼きします。（通常の餃子と同じ要領で焼いて下さい）
からし酢醤油をつけてどうぞ