ウチゴハン【イカのわたマヨソース炒め】レシピ

２０１２年８月１９日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～いか～

ウチゴハンでは、するめいかとワタを使った【イカのわたマヨソース炒め】を作ってました。パスタと絡めたり、グラタンの具材にも応用できます！と紹介もしていました。

マヨネーズの酸味としっかり炒めることで、ワタの臭みが抑えられて食べやすくなります！と。また、ワタが苦手な場合は、マヨネーズと塩だけでもOK！ということで、少しハードルが下がった感じ（*^_^*）　我が家でも作ってみました。

苦手な我が家は、ワタを半分に減量して味付けしてみました。それでも、色はマヨネーズ＆しょう油の色では、ないですね(^_^;)

主人の反応は・・・イマイチ(-“-)　2/3量は、私が食べる結果となりました。我が家には、ワタをもっと少なく（1/3～1/4とか）、隠し味程度に仕上げると良かったようです。

【イカのわたマヨソース炒め】レシピ

＜材料＞　４人分

スルメイカ…2杯
パプリカ…1/2個（ヘタ・種を除く）
オクラ…4本
赤唐辛子…1本（輪切り）
ニンニク…2片（薄切り）

サラダ油…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
コショウ…少々

（わたマヨソース）
イカのワタ…2杯分
マヨネーズ…大さじ2
塩…小さじ1/2

※ワタが苦手な場合、マヨネーズと塩だけでもOKです！

【イカのわたマヨソース炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：1/2量の2人分

１．イカはワタと胴・ゲソに分け、胴部分は1.5cm幅に、ゲソ部分は2本ずつに切り分けます。（長いゲソは半分の長さに切り分ける。）

パプリカは8mm幅の薄切り、オクラは板ずりして乱切りにします。 

２．ボウルにワタを入れ、キッチンばさみで3等分に切り、マヨネーズ・塩を混ぜ合わせて、わたマヨソースを作ります。 

※ワタが苦手な方はマヨネーズと塩だけでもOKです！

３．フライパンにサラダ油・ニンニクを入れて中火で熱し、香りが出たら、赤唐辛子・パプリカ・オクラを加え、1分ほど炒めます。

４．イカを加えてプリっとなるくらいまで1分ほど炒めます。 

※イカは火を通しすぎないことが美味しくさせる秘訣です！色が変わる程度でOK！

中央を空けて２のマヨソースを加え、少し水分を飛ばして全体と絡めます。 

※わたマヨソースは、よく火を通すことで、生臭みが薄くなり、香ばしさがプラスされます！

５．さらに真ん中を空けてしょうゆを加え、焦がししょうゆにして全体と混ぜ合わせます。

コショウで味を調えて【イカのわたマヨソース炒め】の出来上がり