ウチゴハン【トウモロコシご飯の豚丼】レシピ

２０１０年７月１８日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン

今が旬のトウモロコシをたっぷり使った【トウモロコシご飯の豚丼】を紹介していました。

バターしょうゆで炒めたトウモロコシをごはんに混ぜる“トウモロコシご飯”が美味しい！！茹でた豚バラ肉をのせる、一風変わった豚丼のレシピです。

個人的には、豚肉を焼いて、少しお肉に焼き色がついてた方が、食欲をそそられて好みだったかなぁと思いました。
 

【トウモロコシご飯の豚丼】のレシピも、続きに書きました。
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【トウモロコシご飯の豚丼】レシピ

＜材料＞　　4人分
 　  
豚バラ肉・・・200g （５～６cm長さでした）
　しょうゆ・・・大さじ3
　酒・・・大さじ2
　みりん・・・小さじ1
　おろしショウガ・・・小さじ2
　コショウ・・・少々
 
トウモロコシ・・・1本
 
（タレ）
・しょうゆ・・・大さじ3
・酒・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・「ほんだし」・・・小さじ1/2
 
バター・・・10g
シシトウ・・・6本 （種を取り除き、細かく切ったものでした）
コショウ・・・少々
 
ご飯・・・360g
 
サラダ油・・・少々
トウモロコシのヒゲ 1本分
 
片栗粉・・・適量
お湯・・・適量
 
コショウ・・・少々

＜作り方＞

１．豚バラ肉に、しょうゆ、酒、みりん、おろしショウガ、コショウを加え揉む。

２．トウモロコシの皮を剥き、実を包丁などで切り取る。ひげをとり、茶色い部分は切り落とす。
※トウモロコシのヒゲには、利尿作用があり漢方ではむくみなどに良いとされ焼いてトッピングに使う！

＊タレ作り＊
３．しょうゆ、酒、砂糖、「ほんだし」を混ぜ合わせる。

４．フライパンにバターをひき、２のトウモロコシをほぐしながら炒め、トウモロコシの黄色が濃くなったら、シシトウを加え、３のタレ、コショウを加え少し煮詰める。

５．４を炊き上がったご飯に混ぜる（写真右）。トウモロコシは、トッピング用に少々残す。
※トウモロコシは、ご飯と相性が良い

６．フライパンにサラダ油をひき、トウモロコシのヒゲをカリッとなるくらいまで焼き、取り出す。（ひとかたまりに焼き、４等分に切ってました）

７．１の豚バラ肉に片栗粉をまぶして（写真右）、赤みがなくなったら茹で上げる。

８．器に５のトウモロコシご飯を盛り、７の茹でた豚バラ肉、トッピング用の炒めたトウモロコシ、６のヒゲをのせ、コショウを振って完成