ウチゴハン 宮崎 本場のチキン南蛮【おかず】

　２００９年５月３１日（日）
テレビ朝日

笑顔がごちそう　ウチゴハン

【宮崎 本場のチキン南蛮】

ゲスト：東国原英夫 宮崎県知事

宮崎の人々に聞いた「故郷ゴハン ランキング」堂々の第１位に県民が、選んだのは・・・「チキン南蛮」でしたぁ！！

揚げたチキンを甘酢のタレに漬けてからタルタルソースをかけていただく「チキン南蛮」は、実は・・・作ったことも食べたこともありませ～ん（Ｔ＿Ｔ）

ということで、今回ウチゴハンの放送を参考に、宮崎県民が作る本場の「チキン南蛮」に、初チャレンジしてみました～！！＼(*^０^*)／

『（多分）本場の味！とーーーっても美味しかったです(⌒～⌒)』

＜材料＞　４人分　
　　・鶏むね肉（または、もも肉）　２枚

　南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）
　　・酢　１５０ｃｃ（2/3カップ）
　　・砂糖　大さじ３
　　・みりん　大さじ１
　　・酒　大さじ１
　　・しょうゆ　大さじ１
　　・レモン　　薄く１/２個を輪切り
　　・ショウガ　薄く４，５切れくらい
　　・シナモン　　少々
　　・玉ねぎ　１/２個を細切り
　　　※私の場合　にんじん１/２個を細切りも追加しました

　（タルタルソース）
　　・ゆで卵　１個をフォークでつぶして
　　・マヨネーズ　１/４カップ
　　・玉ねぎ　１/４個をみじん切り
　　・ピクルス　１/３本をみじん切り　
　　　※私の場合 きゅうりのサワー漬け を作り置きしたものを代用
　　・パセリ　少々
　　・レモン汁　少々
　
※レシピの調味料の分量は、私のだいたいのおおよそレシピです。放送では目分量だった為、ご了承ください

＜作り方＞
　　１．南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）用の調味料と野菜を全て鍋に入れて一度沸騰させて、アルコールが抜けたら火を止めておく

　　２．から揚げより少し大きめに切った鶏肉を小麦粉につけて、溶き卵にくぐらせて、中まで火が通り両面がきつね色になるまで中温で揚げます。（片面３～４分くらい）

　　３．揚げている間に、タルタルソース作りをしておきます（全て混ぜておくだけ）

　　４．揚がったお肉を、熱いうちに１．で作った南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）に３分ほど漬けてから、お皿の上に盛りつける

　　５．南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）の野菜と一緒に、３．のタルタルソースを上からかけて完成です！

タルタルソースには、ケチャップや生クリームを入れるご家庭もあるようでその家庭ごとに、少しずつ調味料が違うようです。

今回のレシピでは、南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）に「シナモン」を入れてましたが、赤唐辛子を入れて、ピリっと辛みをきかせるのもいいと思います。

ちなみにシナモンは、少し香る程度ですが風味よく、酢豚や肉団子の甘酢あんかけにも次回からはぜひ、入れようと思います！皆さんもおすすめの味があったら教えて下さ～い！

もっと簡単！ 【男子ごはん ケンタロウ流チキン南蛮】 もチャレンジしています！
⇒レシピは、こちらです