モーニングバード！プロ技キッチン！【フライパンチキンカレー】レシピ

2014年10月8日（水）

テレビ朝日

モーニングバード！
～プロ技キッチン！ ～

今週のプロ技キッチン！ のコーナーでは、カレーに着目！

スタジオでは、コウケンテツさんが、【フライパンチキンカレー】を作っていました。

アメ色玉ねぎを時短で作ったりコクを出す技ありレシピです。

＜ 実際に作ってみました!! ＞

美味しそうでしたよねぇ～作ってみました。
鶏肉がやわらかいです！

 

バターのコクも、いいですねぇ～(*^。^*)
放送ではご飯と合わせていましたが、
ナンやパンに合うように、私は思いました。

 

煮込みが１５分。長いような気もしましたが、
テーブルのセッティングやら他のことをやっていたら、
わりと、短く感じたりもしてよかったです。

 

◆◇◆ 【フライパンチキンカレー】 ◆◇◆

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食材の手軽さ　★★★
作りやすさ　　★★★
調理の時間　　★★★
ボリューム感　★★★
味の満足度　　★★★

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鶏肉、玉ねぎ、家にある調味料で作れていいです。

【フライパンチキンカレー】のレシピは続きです♪

■■■ 【フライパンチキンカレー】レシピ ■■■

＜材料＞ ２人分

鶏もも肉…1枚(約300g)
タマネギ…1/2個
ニンニク、ショウガ…各1片
砂糖…大さじ2
カレー粉…大さじ2～3
ホールトマト(缶詰)…1缶(約400g)
ローリエ…1枚
水…200ccと少し
塩、粗びきコショウ…各適量
サラダ油…大さじ2
パセリ…（お好みで）少々

(合わせ調味料)
しょう油…大さじ1/2
酒…大さじ2
バター…30g
塩、粗びきコショウ…各少々

 

＜作り方＞

＊下ごしらえ＊

(1)タマネギ(1/2個)、ニンニク、ショウガ(各1片)はみじん切り、鶏もも肉(1枚(約300g))は食べやすい大きさに切ります(約9等分)。 

 

 

 

 

 

 

ボウルに合わせ調味料のしょう油（大1/2）、酒（大2）、バター（30g）、塩、粗びきコショウ（各少々）を合わせます。

※バターは、使う時に溶けるので、溶かし込む必要はありません。

 

 

 

 

(2)フライパンにサラダ油(大1)をひき、タマネギ・ニンニク・ショウガを炒めます。 

 

 

 

 

＊炒める＊

(3)さっと炒めたら、フライパンの端に寄せ空いたスペースに、砂糖(大2)・水(少し)を入れて溶かす。砂糖と水がうっすら茶色く色づき、キャラメル状になったら、一気にタマネギと、混ぜ合わせます。 

※こうすることで、タマネギを長時間じっくりと炒めたような色やコクが出る。

 

 

 

(4)鶏肉を加え、炒めたタマネギと合わせて、さっと炒めます(約20秒)。 

※鶏肉は後で煮込むので、うま味を閉じ込める程度にさっと炒めればOK。

 

 

 

(5)さっと炒めたら鶏肉とタマネギ・ニンニク・ショウガはフライパンの端に寄せ、空いたスペースにサラダ油(大1)を補い、カレー粉(大2～3)を入れて炒めます。