【温度卵（温泉卵）と納豆のうどん】レシピ・ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２０１１年４月２８日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

 テーマ”卵料理”

ゲスト：安田美沙子さん

温玉のせのぶっかけうどんが美味しそうでした！水道水で作るので「温泉卵」ならぬ、「温度（ど）卵」なんだそうで、80℃の湯に入れるだけ！作り方も簡単です！

っで、この温度卵がうどんにとろけていい感じ！納豆と鶏そぼろのかけダシもうどんと絡んで、うまい！！

つるつるっと食べやすくて、ヘルシーでとっても気に入りました＼(*^０^*)／

簡単！ぶっかけの【温度卵と納豆のうどん】のレシピ・作り方は、続きに書きました
　　　

【温度卵と納豆のうどん】レシピ  
 

＜材料＞　２人分

納豆（ひき割り）・・・２パック（90g）
鶏ひき肉・・・100g
ゆでうどん（細いもの）・・・２玉

（温度卵）     
　卵・・・２個（室温に戻しておく）
　熱湯・・・１リットル
　水・・・200ml

（そぼろの味つけ）     
　酒・・・小さじ２
　みりん・・・小さじ２
　砂糖・・・大さじ１
　しょうゆ・・・大さじ１

（たれ）     
　だし・・・80ml
　みりん・・・大さじ１と1／3
　しょうゆ・・・大さじ３と1／3
　練りからし・・・小さじ1／2

（トッピング）
　青ねぎ（小口切り）・・・２本
　刻みのり・・・適量

＜作り方＞

＊温度卵（温泉卵）を作る＊
１．鍋に１リットルの湯を沸かし、沸騰したら火を消します。水200mlを加えて約80度にし、常温に戻した卵をゆっくり入れ、蓋をして８分放置。冷水に落として冷ましておきます。

＊そぼろを作る＊
２．鶏ひき肉をフライパンに入れ、そぼろの味つけの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、中火にかけてそぼろ状になるまで火を通し、ザルに上げ余分な水分をとり、冷ましておきます。
（放送：菜箸４本でかき混ぜ、そぼろ状にしていました）

※鶏ひき肉に味つけをして火を通し、そぼろにします

＊仕上げ＊
３．ゆでうどんを冷水で洗って水気を取ります。

４．納豆に２の鶏そぼろを入れ、たれのだし、みりん、しょうゆ、練りからしを加えて混ぜます。

５．器に３のうどんを盛り、４かけ、１の温度卵を割ってのせ、青ねぎの小口切り、刻みのりを散らして【温度卵と納豆のうどん】の出来上がり