上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ささみの梅の香和え】レシピ

２０１４年３月３１日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”パパにも作れる簡単レシピ”
ゲスト：石田 純一さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、パパにも作れる簡単レシピということで、石田 純一さんをゲストに迎えて【ささみの梅の香和え】を紹介していました。

梅肉で、さっぱりと仕上げた、これからの季節に食べたくなる一品。

鶏ささみは電子レンジで蒸し加熱します。しっとり、やわらかい、簡単でありがたいレシピです。

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞
結構な量が作れます。
上の写真の４倍くらい作れました。

でも、メインのおかずには、少し無理があるかなぁと思って、
我が家では、ぶりの照り焼きをメインにしました。
その副菜として合わせてみました。

程よい梅の酸味と、みょうがの香りが爽やかんでいいですねぇ(*^。^*)
これから暑い季節、素麺などのトッピングとしても重宝しそうです！
ちなみに、みつばが品切れていたので、私は水菜を使いました。

■■■ 【ささみの梅の香和え】レシピ ■■■

＜材料＞ 2人分

ささみ…3本
しいたけ…4枚
酒…大さじ1
水…大さじ1
塩…小さじ1/4
みょうが…2個
みつば…1/2束
いりごま（白）…大さじ1

（梅肉衣）
梅肉…大さじ2
砂糖…小さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1
ささみとしいたけの蒸し汁…大さじ2

＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真：みつばに代わって水菜を使用

１．ささみ（3本）は筋を取り、厚い部分を切り開いて均一にし、しいたけ（4枚）は石づきを切ります。

２．ささみとしいたけを耐熱皿に並べ、酒（大1）、水（大1）、塩（小1/4）を混ぜてかけ、ラップをして600Wの電子レンジで２分30秒加熱し、ラップをしたまま冷まします。
 

※ささみは酒蒸しにしてやわらかく火を通す

３．みょうが（2個）は縦半分に切ってせん切りにし、みつば（1/2束）は３cm長さに切ります。

４．２のささみを粗くほぐしてボウルに入れ、しいたけは５mm幅に切って加えます。
 

５．梅肉衣の梅肉（大2）、砂糖（小1）、薄口しょうゆ（大1）、２のささみとしいたけの蒸し汁（大2）を混ぜ合わせます。

 
※蒸し汁の旨みを加える

６．４にみょうが、みつばを入れて混ぜ、５で和えて器に盛り、いりごま（大1）を散らして、【ささみの梅の香和え】の出来上がり
 
 

（私は、みつばに代わって水菜を使いました）

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。