上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ひき肉ともやしの焼きそば】レシピ

２０１３年６月１８日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ひき肉のバラエティ”
ゲスト：久保田磨希さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ピリッと豆板醤の効いた【ひき肉ともやしの焼きそば】を紹介していました。

辛いの苦手な主人に合わせて、我が家は豆板醤を少なめで作りました。ちょっと、味が締まらなかったです。豆板醤のピリッと辛みも欠かせない味のポイントのようでした。

上沼恵美子さんは、「お子さんには辛いです。大人はビールが飲みた～い！」とコメントしていました。たしかに、夕飯に食べてたら、ビールを飲んでましたねぇ～♪

麺が味つけの調味料をしっかり吸って、モチッとして美味しい(*^。^*)　いつも添付のソース味ばかりなので、「しょうゆ」ベースの味付けが新鮮でよかったです。

【ひき肉ともやしの焼きそば】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
豚ひき肉…150g
もやし…100g
玉ねぎ…1/2個
豆板醤（トウバンジャン）…小さじ１
万能ねぎ…８本
中華麺（焼きそば用）…２玉（280g）
油…適量

（味つけ調味料）
酒…小さじ２
しょうゆ…大さじ1と1/2
水…150ml
砂糖…小さじ1/2
こしょう…適量
酢…小さじ１
ごま油…小さじ1/2

【ひき肉ともやしの焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　

１．玉ねぎ（1/2個）は繊維に逆らって４～５mm幅に切り、万能ねぎ（8本）は５cm長さに切って青い部分と白い部分に分けます。 

２．鍋に油（適量）を熱し、豚ひき肉（150g）を押さえて広げ、中火で両面に焼き色をつけます。
 
※ひき肉を炒めるときは、焼き色をつけて粗くほぐす。

粗くほぐし、玉ねぎ、万能ねぎの白い部分を加えて炒めます。 
 

３．２を鍋の端に寄せ、油の中に（足りない場合は、油を足して）、豆板醤（小1）を加えて弱火で炒め、油が赤くなったらもやし（100g）を加えてサッと炒めます。 

（私は、豆板醤少なめです）

４．３に味つけ調味料の酒（小2）、しょうゆ（大1と1/2）、水（150ml）、砂糖（小1/2）、こしょう（適量）を加えて強火にし、中華麺（2玉280g）を入れて調味料を吸わせるように炒めます。 
 
 

※麺を加えたら強火で短時間で仕上げる

５．水分がなくなったら、残りの万能ねぎ、酢（小1）、ごま油（小1/2）を加えて器に盛って【ひき肉ともやしの焼きそば】の出来上がり

●放送を見て、参考に作り方をあげました。