上沼恵美子のおしゃべりクッキング【和風チキンカレー】レシピ

２０１３年１月７日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”冬のカレー”
ゲスト：えなりかずきさん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”冬のカレー”ということで、【和風チキンカレー】を紹介していました。

『おせちもいいけど、カレーもね』　のフレーズを思い出します（笑）　やっぱり、そろそろガツンとカレーが食べたくなってきてました！

【和風チキンカレー】という名前から鶏のもも肉を想像してたら、ゴロンとした肉団子のカレーです♪

「かろうじて形を保っているぐらい、やわらかい」との上沼恵美子さんのコメントでしたが、我が家では「？失敗かな？」　練りかまぼこのような食感でした(^_^;)　皮なしの鶏ひき肉を使用したからかもしれません。

それでも、白菜の食感やサラッとあまり胃が重くならない仕上がりのカレーで、まぁまぁ好評でよかったです（*^_^*）　　

【和風チキンカレー】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
鶏ひき肉…150g
卵…1/2個
みりん…小さじ２
薄口しょうゆ…小さじ２
片栗粉…大さじ１
長ねぎ（みじん切り）…1/4本
白菜…150g
塩…小さじ１
サラダほうれん草…１束 （小松菜を代用）
カレールゥ…90g
しょうゆ…小さじ１
ご飯…適量

（だし）
水…800ml
昆布茶…小さじ1/2

【和風チキンカレー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　

１．白菜（150g）の軸は４cm長さ、２cm幅の短冊に切り、葉は３cm角に切り、ボウルに入れて塩をまぶし、軽い重しをして10分置く。 

２．サラダほうれん草（１束）は、４cm長さに切る。

３．フードプロセッサーに鶏ひき肉（150g）、卵（1/2個）、みりん（小２）、薄口しょうゆ（小２）、片栗粉（大１）を入れて攪拌します。

ボウルに取り出して長ねぎ（1/4本）のみじん切りを混ぜる。 

４．鍋にだしの水（800ml）を煮立て、昆布茶（小1/2）を加え、弱火にして３をスプーンで団子に取って入れ、アクを取ります。 
 

※だしに鶏団子を加えてコクをつける 
 

火が通ったら刻んだカレールゥ（90g）を入れ、弱火でとろみがつくまで軽く煮る。
 

５．４に１の白菜の水気を絞って加え、２のサラダほうれん草を加えて火を通し、しょうゆ（小１）を加える。

※仕上げにしょうゆを加えて香りをつける 

●十分に塩辛いため、私はしょうゆを省略しました。

６．器にご飯を盛り、５をかけて、【和風チキンカレー】の出来上がり