上沼恵美子のおしゃべりクッキング【鶏の唐辛子炒め】レシピ

２０１２年６月２０日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

おしゃべりクッキングでは、最初に甘さがきて、あとからピリッと辛さがくる【鶏の唐辛子炒め】を紹介していました。

特別な調味料を使わないし、これまた材料も気軽で簡単スピードメニューで、ありがたい！！唐辛子は少なめですが、早速、作ってみました。

上沼恵美子さんと同様で、鶏肉が、やわらか～い(*^。^*)　皮を香ばしく、しっかり焼き目をつけても、こんなにやわらかいのは、鶏もも肉だからなのかなぁ～

甘辛な味付けがよく絡んで、ご飯がすすむメインのひと品でした！

【鶏の唐辛子炒め】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
鶏もも肉…１枚
エリンギ…１本
ピーマン…２個
長ねぎ…１本
しょうが（薄切り）…10g
赤唐辛子（輪切り）…３本
油…適量

（鶏肉の下味）
酒…小さじ１
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
しょうゆ…小さじ1/4
片栗粉…小さじ2/3

（合わせ調味料）
酒…小さじ１
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ２
水…小さじ２
片栗粉…小さじ１
ごま油…小さじ１

【鶏の唐辛子炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：上記材料より若干少なめ

１．鶏もも肉は筋を切って３cm角に切ってボウルに入れ、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆを混ぜ、片栗粉で下味をつけます。 

２．エリンギは、（縦2等分し）７mm厚さの斜め一口大に切り、ピーマンは一口大に切り、長ねぎは３cm長さに切ります。 

３．合わせ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、水、片栗粉、ごま油を合わせます。

４．鍋に油（適量）を熱して、１の鶏肉を皮目から中火で焼き、香ばしく焼いたら裏返してピーマンを加えて炒め、いったん取り出します。 

※鶏肉は皮目を香ばしく焼く

５．４の鍋に油を足して、エリンギを中火でしっかり炒め、長ねぎを加えて弱火で炒め、香りがでたら赤唐辛子、しょうがを加えて炒めます。 

※エリンギを色づくまで炒めて、薬味を弱火で炒める

６．５の鍋に４の鶏肉とピーマンを戻し入れて強火で炒めます。

３の合わせ調味料を２～３回に分けて加えながら炒め合わせます。 
 

７．器に盛って【鶏の唐辛子炒め】の出来上がり。