上沼恵美子のおしゃべりクッキング【鶏の巾着煮】レシピ

２０１３年１１月２８日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”豆腐・厚揚げ・油揚げ”

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”豆腐・厚揚げ・油揚げ”ということで、【鶏の巾着煮】を紹介していました。

正方形のうす揚げに、鶏のひき肉やしめじ、ぎんなんの入った巾着煮です。お餅も入って、充実の巾着です♪

★実際に作ってみました!!★

お餅のもちーとした食感やぎんなんが顔を出して、変化のある巾着で飽きません。付け合わせの水菜も、シャキッと加熱後も食感があって、いいですね(^_-)-☆

たっぷりの煮汁で、巾着が形よく煮る事が出来ました(^O^)／　ちなみに、私は普通の長方形の油揚げで作りました。正方形になるよう少し切った油揚げで、大丈夫のようです。

【鶏の巾着煮】レシピ

＜材料＞ ２人分（４個分）

油揚げ（すし揚げ）…4枚
鶏ひき肉…150g
切りもち…20g
ぎんなんの水煮…8個
しめじ…50g
卵…1個
水菜…50g
おろししょうが…10g
塩…適量
黒こしょう…適量

（煮汁）
だし…400ml
砂糖…大さじ1と1/2
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2と2/3

＜作り方＞ 調理時間３０分ほどPT30M

１．油揚げ（4枚）は熱湯で１分ほどゆでて油を抜き、ザルに上げてペーパータオルに挟んで余分な水分を取り除き、一辺を切って袋状に開き、切り端は細かく刻みます。

●すし揚げとは、正方形のうす揚げのこと。普通の長方形の油揚げでも可。とのことです。 

※油揚げは熱湯に通して余分な油を抜く

２．切りもち（20g）は１cm角に切り、しめじ（50g）は１cm長さに切り、水菜（50g）は３cm長さに切ります。 

３．ボウルに鶏ひき肉（150g）、塩（適量）、黒こしょう（適量）をして粘りが出るまで練り、溶き卵（1個）を加えて更によく混ぜ、１の刻んだ切れ端の油揚げ、しめじを加えて混ぜ合わせます。 

４．袋状の油揚げに３、切りもち、ぎんなん（1袋に2個ずつ）を入れ、口を爪楊枝で止めます。 

※油揚げの底までしっかり生地を詰める

５．鍋に煮汁のだし（400ml）、砂糖（大1と1/2）、みりん（大2）、しょうゆ（大2と2/3）を加えてひと煮立ちさせ、４を加えて落とし蓋をし、中火で15分煮ます。 

６．５に水菜を加えてサッと火を通して、巾着と一緒に器に盛り、煮汁をかけておろししょうが（10g）をのせて、【鶏の巾着煮】の出来上がり 

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。