上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【厚揚げの柳川風】レシピ

２０１３年１１月２５日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング
ゲスト：花田虎上さん

テーマ”豆腐・厚揚げ・油揚げ”

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”豆腐・厚揚げ・油揚げ”ということで、【厚揚げの柳川風】を紹介していました。

厚揚げと鶏肉を使った柳川風です。「ヘルシーで日本人が好きな味。安心するおいしさですね」と上沼恵美子さん。

★実際に作ってみました!!★

分量通り作ったつもりですが、ちょっと塩辛かったです(^_^;)　　煮汁もかなりたっぷりめ。白いご飯の上にのせて丼ぶりで食べるのもいいかなぁと思いました。

【厚揚げの柳川風】レシピ

＜材料＞ 2人分

厚揚げ…1個（140g）
鶏もも肉…1/2枚
ごぼう…1本
青ねぎ（小口切り）…1本
卵…2個
粉山椒…適量
油…適量

（煮汁）
酒…200ml
みりん…100ml
砂糖…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ4と2/3

＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M

１．厚揚げ（1個140g）は熱湯で１分ほどゆでて油を抜き、水気を取って一口大に切ります（放送:8等分してました）。

※厚揚げは熱湯に入れて油を抜く

２．鶏もも肉（1/2枚）は筋を切って一口大のそぎ切りにし、ごぼう（1本）はささがきにして水にさらします。 

３．フライパンに油（少量）を熱し、鶏肉の皮目に中火で焼き目をつけ、厚揚げ、ごぼうを加えてサッと炒め、煮汁の酒（200ml）、みりん（100ml）、砂糖（大1と1/2）、しょうゆ（大4と2/3）を加えて煮立て、中火で４分煮ます。 
 
 

４．３に溶き卵（2個）を加え、青ねぎの小口切り（1本）を散らして火を止め、半熟に仕上げて器に盛り、粉山椒（適量）を添えて、【厚揚げの柳川風】の出来上がり 

※卵は卵白が残る程度に溶く

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。