男子ごはん・栗原はるみさんの【エビとネギの和えそば】レシピ

２０１２年７月２２日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～夏のおつまみ～

男子ごはんでは、北川悠仁さん（ゆず）をゲストに迎えて、今週も栗原はるみさんが、美味しそうな香味じょうゆをつかった夏のおつまみ３品を作って紹介していました。

その中でも、簡単にウチにあるもので作れる【エビとネギの和えそば】を早速、作ってみました。

美味しい～～～(*^。^*) 　薄味に見えますが、食べるとちょうどいい味付け！エビのプリッとした食感もいいです！『香味じょうゆ』があれば簡単！あっという間に作れて、これはいいです。

フライパン加熱が短く、ボウルの中で和えるので、暑い季節には、より嬉しいレシピでした。

『香味じょうゆ』も合わせるだけ！ととっても簡単です。鶏のから揚げなど他２品にも使いますが、「チャーハンなどにも使えて重宝ですよ！」と、栗原はるみさんもおすすめしていました。

栗原はるみさんの【エビとネギの和えそば】レシピ

＜材料＞　４人分

中華蒸し麺…２玉
剥きエビ…１５０g
もやし…１袋
長ねぎ…２本

サラダ油…適宜
塩・こしょう…各適宜

ごま油…適宜
花椒…適宜
香菜…適宜
辛味酢…適宜

（Ａ）　
　香味じょうゆ…大さじ２　※下記参照
　オイスターソース…大さじ１/２　
　紹興酒…大さじ１/２

（香味じょうゆ）　作りやすい量
　しょうゆ…1カップ　
　にんにく…２～３片　
　しょうが…１片

栗原はるみさんの【エビとネギの和えそば】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞ 写真：半量弱ほど

＊香味じょうゆを作る＊
１．しょうゆ（1カップ）に、にんにくの薄切り（2～3片分）、皮を剥いたしょうがの薄切り（1片分）を加えます。 

（写真右：私は取り急ぎ、大さじ２くらいだけ作りました。）

※すぐでも使えるが、冷蔵庫で1～2日おくと味がなじんでくる。
※味にコクと深みを出すことが出来る

＊エビとネギの和えそばを作る＊
２．剥きエビは洗って背ワタを取り、背側に切り込みを入れます。

もやしはひげ根を取り、長ねぎは5cm長さの細切りにします。 

３．麺は１本ずつていねいにほぐしておきます。

（Ａ）の調味料は合わせておきます。花椒はすりつぶします。 

※麺を丁寧にほぐしておくことで、加熱し過ぎるのを防ぐ

（私は、電子レンジでかるく加熱してから、ほぐしました）

４．フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、麺を入れて炒め、大きなボウルに取り出します。 

５．同じフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、エビを強火で炒めて塩、こしょう、紹興酒をふって下味をつけます。

取り出して、４のボウルに移します。 

６．同じフライパンにサラダ油（大さじ1～2）を足し、もやし、長ねぎを入れて強火で炒め、軽く塩、こしょうして４のボウルに加えます。 

６．（Ａ）をボウルに加え手早く和え、塩、こしょうで味をととのえます。

好みでごま油を加えます。 

７．器に盛り、花椒をふり、香菜、辛味酢を添えて【エビとネギの和えそば】の出来上がり

（私は花椒、香菜、辛味酢を省略しました）