スッキリ！！はるみキッチン【ケンタロウ流・豚しゃぶとゆでキャベツの和えもの】 レシピ

２０１０年３月２５日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

春キャベツがたっぷり食べられるケンタロウ先生の「豚肉の和え物」を作ってみました。
同日放送：栗原はるみ先生のトロリととろける⇒ 【揚げなすと豚肉のにんにく炒め】

５分で出来る副菜で、豚肉がやわらかく、キャベツの甘み、ごま油の香りがよく、思った以上に美味しかったです！！

ケンタロウ先生の【豚しゃぶとゆでキャベツの和えもの】 レシピ・作り方は、続きに書きました
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【ケンタロウ流・豚しゃぶとゆでキャベツの和えもの】レシピ

＜材料＞　２人分

豚バラしゃぶしゃぶ用肉…１８０ｇ
キャベツ…小１／４個
青じそ…５枚
みょうが…１個

塩…少々
酒…少々

（合わせタレ）
しょうゆ…大さじ１／２
ごま油…大さじ１／２
オイスターソース…大さじ１／２
酢…大さじ１
白いりごま…大さじ２
しょうが…１／２片分（すりおろし）
にんにく…少々（すりおろし）

しょう油…適宜
ごま油…適宜

＜作り方＞

１．キャベツは一口大ぐらいに切り、青じそは粗みじん切りにする。みょうがは、千切り（縦半分に切って斜め切りしてました）、豚肉は半分の大きさに切っておく。

２．沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れ、キャベツを１０秒ほど茹で、ザルにあげる。さらに、同じ湯に、酒を入れてから豚バラ肉を入れほぐしながら茹でて、色が変わったらザルにあげる。
※お湯を２つ用意しなくてすみ、時間が短縮できるんです！！
※後から加えるお酒は、豚肉の臭み消しに入れる。（そうです）

３．ボウルに合わせタレのしょうゆ・ごま油・オイスターソース・お酢・白ごま・しょうが・にんにくを入れ混ぜる

４．３のタレに豚肉を加え、しっかりタレを絡ませる（写真右）。続いて、キャベツ・青じそ・みょうがを加え混ぜ合わせる。

５．仕上げに、しょうゆ、香り付けのごま油で味を調え完成！