川越達也シェフの魔法の【キャラメルソース入りチャーハン】【ティラミス入りカルボナーラ】レシピ・しゃべくり００７

２０１１年４月４日（月）
日テレ

しゃべくり００７
華麗なる春の２時間半スペシャル

料理界No１のイケメンシェフの川越達也シェフがゲスト出演。

川越スマイルで料理に魔法をかけろ！『川越達也のスマイルクッキング００７』

ということで、小学校３年生の時に初めて作ったという思い出の【チャーハン】や【カルボナーラ】を作って紹介していました。

驚きの食材を追加する不思議で勇気のいるレシピでした！！

「美味しい！」と評判でしたので、早速、明日、作ってみようと思います。

【川越達也シェフの魔法のチャーハン】レシピ

＜材料＞ ２人分

タマネギ・・・1/2個（みじん切り）
ハム・・・６枚（食べやすい大きさ）
豆板醤・・・小さじ１
塩・・・少々
卵・・・２個
ご飯・・・お茶碗２杯分
しょう油・・・小さじ１
キャラメルシロップ・・・これのみ表示なし（放送：大さじ２くらい）
ごま油・・・大さじ１

＜作り方＞

１．中華鍋（または、フライパン）にごま油を熱し、タマネギ、ハムを入れて軽く炒めたら、豆板醤、塩を加え炒めます。

２．溶き卵を加えて、すぐにご飯を入れて炒めます。

３．（ご飯がパラパラになったら）しょう油を鍋肌から加えて炒めます。

４．最後にキャラメルシロップを鍋肌から加えて軽く混ぜ合わせて【川越シェフの魔法のチャーハン】の出来上がり！

※豚の角煮などにカラメルやみたらしのような甘みを隠し味に使う方法より。タマネギをよく炒めた時の味が表現できます！しょう油とキャラメルソースの相性も抜群です！

≪追記≫
【ティラミス入りのカルボナーラ】を作ってみました！！！

ティラミスが多かったようで、放送よりも“ココア色”の仕上がりになりました(^_^；)　　　

お味は・・・？　普通に美味しい(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ　最後に苦味が少し鼻に抜けるかな～

その【川越シェフの魔法のカルボナーラ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　

【川越達也シェフの魔法のカルボナーラ】レシピ

＜材料＞ ２人分（写真：１人分）

パスタ・・・１４０ｇ
塩・・・適量

ベーコン（厚切り）・・・５０ｇ（1cm幅くらいに切る）
タマネギ・・・1/2個（薄切り）
塩・・・少々
チキンスープ・・・１２０ｃｃ
生クリーム・・・１２０ｃｃ
卵黄・・・２個
粉チーズ・・・大さじ１
こしょう（黒）・・・少々

ティラミス・・・？
（放送：１個。私は１人分50g使用。ソースがかなり茶色に仕上がったので、やや多かったかと）

オリーブ油・・・適量
（放送：表示なし。川越シェフがオリーブ油と口頭で）

バター・・・１０ｇ（どこで使うのか？放送：使っていませんでした）

＜作り方＞
●たっぷりの熱湯に塩を入れてパスタを茹でます（表示時間より１分ほど早めくらいかと）

１．フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒め、タマネギ、塩を加えて炒めます。

２．少し焦げ目がつくくらい炒めたら、チキンスープ、生クリームを加えます。

３．湯きりしたパスタを２のソースに加えたら火を消し、卵黄を加えて混ぜ合わせて絡めます。

４．粉チーズを加えて、黒コショウをふり、かるく和えたらティラミスを崩しながら加えてよく混ぜ合わせます。

（放送：ティラミスの跡形なく混ぜ合わせました）

※ティラミスのマスカルポーネとクリームソースの相性がよく、コーヒーと豚肉（ベーコン）の相性も抜群！

５．お皿に盛り付けて、【川越シェフの魔法のカルボナーラ】の出来上がり！

（放送：色が濃い黄色のような少し茶褐色の仕上がりになってました）

≪追記≫
美味しかったですが、食後、デザートとして「ティラミス」をやっぱり食べたいかな・・・（^_^；）