どーも☆キニナル！キッチンデショー【きのこたっぷり肉味噌で和風春巻き＆焼きうどん】レシピ

２０１０年３月９日（火）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

東京・恵比寿「賛否両論」店主
笠原将弘先生のレシピ

 たっぷり作って保存ができるレシピというテーマで、「肉味噌」から「春巻き」と「焼きうどん」を紹介していました

肉味噌のゴボウがよく、焼きうどんのクリーミーなカレー味が美味しかったです(⌒～⌒) 春巻きには豆腐が入って、驚きです！ボリュームがアップし、少し重い味噌味のきいた和風の春巻きでした。

【きのこたっぷり肉味噌で和風春巻き】【みそ焼きうどん】のレシピは、続きに書きました
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【きのこたっぷり肉味噌で和風春巻き】レシピ

＜材料＞　春巻き８本

（肉味噌）  ※出来上がり900g分
鶏挽き肉…300g
　ごぼう…100g（ささがき）
　しいたけ…4枚（手で裂く）
　しめじ…150g（小房に分ける）
　えのき…80g（長さ2等分に切る）
味噌…200g
砂糖…100g
日本酒…100cc
卵黄…3個分
サラダ油…適量

（春巻きの具材）
長ねぎ…50g（小口切り）
木綿豆腐…1丁（水切りし、幅1.5センチに切る）
片栗粉…適量

春巻きの皮…8枚
水溶き薄力粉…適量

＜作り方＞

＊肉味噌を作る＊
１．フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽き肉を入れて炒める

２．１のフライパンにごぼう、しいたけ、しめじ、えのきを加えて炒める
※具材のきのこ類は大きめに！存在を

３．ボウルに味噌、砂糖、日本酒、卵黄を入れて混ぜる

４．２のフライパンに３を加えて、弱火で3分ほど煮詰めて出来上がり
※「肉味噌」は、１か月ほど冷凍保存可能です

＊春巻きを作る＊
５．ボウルに４の肉味噌（200g）、長ねぎを入れて混ぜる

６．豆腐に片栗粉をまぶし、春巻きの皮に５の具材と一緒に包み、水溶き片栗粉でとめる

７．170℃の油で3分ほど揚げて、器に盛って完成！

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【みそ焼きうどん】レシピ

＜材料＞　　2人分

サラダ油…適量
茹でうどん…2玉
肉味噌…300g　※上記で作ったもの
牛乳…100cc
カレー粉…大さじ1/2
万能ねぎ…適量（小口切り）
紅しょうが…適量

＜作り方＞

１．フライパンにサラダ油を熱し、うどんを入れて炒める

２．１のフライパンに肉味噌、牛乳、カレー粉を加えて混ぜる
※牛乳とカレー粉の相性は抜群

３．器に盛って、万能ねぎ、紅しょうがをのせて完成！