キューピー３分クッキング【れんこんの豚肉はさみ揚げ】レシピ

２０１２年９月２５日（火）
日テレ

キューピー３分クッキング

石原 洋子 先生

～れんこんの豚肉はさみ揚げ～

キューピー3分クッキングでは、出始めのれんこんを使って【れんこんの豚肉はさみ揚げ】を作って紹介していました。

レンコンの定番料理ですねぇ♪　ちょうど少しだけレンコンがあるので、作ってみました。もう少し、穴にしっかり肉が納まるように挟むとよかったようですが、とにかくレンコンがシャキシャキしていい感じ。

下味もついてるので、そのまま、もしくは塩をつけて食べてみました。ほんのりレンコンの甘さも感じられて、おいしかったです(*^。^*)

【れんこんの豚肉はさみ揚げ】レシピ

＜材料＞　　４人分（16個分）

れんこん…300g
小麦粉、油…各適宜

（肉だね）
　豚ひき肉…200g
　おろししょうが…小さじ1
　しょうゆ…大さじ1
　こしょう…少々
　酒…大さじ1
　水…大さじ1
　ごま油…小さじ1
　片栗粉…大さじ1

（衣）
　小麦粉…大さじ4
　水…大さじ4

【れんこんの豚肉はさみ揚げ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：1/4量

１．肉だねの材料を全部合わせ、よく練り混ぜます。

※ひき肉は脂身があるものがおすすめです。

２．れんこんは皮をむき、3mm厚さの輪切りを32枚作り、並べて片面に（放送では、両面に）小麦粉を茶こしで薄くふります。

※れんこんは大きさが同じものを隣同士にして並べておきます。

３．２を2枚1組にし、小麦粉をふった面を内側にして、１の肉だねを等分にのせて挟みます。 

※小麦粉をふってから肉だねをのせます（１枚おきに）。

※穴と穴を合わせるようにして重ね、穴にひき肉が納まるように詰めピッチリ挟みましょう。

４．小麦粉と水を合わせて混ぜ、衣を作ります。

５．フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、４の衣に３をくぐらせて半量を入れて、途中返しながら、4～5分かけて両面色よく揚げます。 

※揚げはじめは触らず、表面が固まったら返して揚げます。

残りも同様に揚げて、【れんこんの豚肉はさみ揚げ】の出来上がり