ミヤネヤ【ドライカレー】愛のスパルタ料理塾レシピ

２０１２年６月２５日（月）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～ドライカレー～

「カレー好きのご主人のために、おいしいドライカレーを作りたい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してました。

と言っても、放送を見逃してしまって、ミヤネヤのサイトのレシピを見ながら作ってみました。放送と違うかもしれませんが、こう暑くなってくると、カレーのような味付けが、食べたくなります！！

結構、野菜も入るので２人分には、少し多いくらい出来上がりました(*^^)v　牛肉に下味をしっかりつける作り方で、仕上げの段階で私はカレー粉を加えずに大丈夫でした。

味のしっかりとした【ドライカレー】に仕上がって、美味しかったです(^O^)／　我が家好みに、少しウスターソースを加えましたがね(^_^;)　個人的には、ナスをもう少し大きく、存在感のあるように切ってもよかったかな、と思いました。

【ドライカレー】レシピ

＜材料＞　4人分

牛ミンチ…200g　
玉ネギ…1/2個　
ニンジン…1/4本
セロリ…1/5本　
ピーマン…1個　
ナス…小1個
ニンニク…小1片　
ショウガ…1片
サラダ油…適量

（牛肉の下味）
塩・コショウ（白）…各少々　
砂糖…少々
カレー粉…大さじ2弱　
ケチャップ…大さじ2　
白ワイン…50cc

（味付け）
ブイヨン…約100cc　
塩・コショウ（白）…各少々　
ガラムマサラ・カレー粉…各少々　

【ドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：２人分

＊材料の下準備＊
１．牛ミンチに、塩・白コショウ、ケチャップ、カレー粉、砂糖を加え、よくもみ込みます。 

※牛ミンチを使用することで、味に深みが出る。

※味をなじませるため、あらかじめ下味をつけておく。

２．１に白ワインを少しずつ加え混ぜます。

味をなじませるため、冷蔵庫で寝かせておきます。 

※白ワインを加えることで、風味とうま味が増す。

３．ナスは5mm角に切り、水につけてアク抜きをし、布巾（ふきん）などで水分を取ります。

（ナスは水を含みやすいので、長時間つけずに水分はよく拭き取る）

※所々、皮をむくことで、食感が良くなる

４．セロリは、包丁で筋を取り、細かくみじん切りにします。

ニンニク、ショウガ、ピーマン、ニンジン、玉ネギは、すべてみじん切りにしておきます。 

※セロリは筋を取ることで、食感が良くなる。

＊炒めて仕上げる＊
５．ニンニク、ショウガを、香りが出るまで炒めます。

香りが出たところで、玉ネギ、ニンジン、セロリ、ピーマンを加え、中火強で炒めます。

６．全体がしなっとしたら、ナス、２の牛ミンチを加え、よくほぐしながら炒めます。 

７．ブイヨンスープを加え、火にかけて水分をとばします。

(私は、顆粒コンソメ小さじ1/2～1くらい加えました) 

※ブイヨンを入れることで、味がまとまる。

８．塩・白コショウを加え、味を調整し仕上げに、風味づけとして、カレー粉、ガラムマサラを加えて【ドライカレー】の出来上がり

（私は、ガラムマサラのみ加えました） 

●私は、白米の上にかけてパセリを散らしました。ブロッコリー、ミニトマト、ゆで卵を付け合わせました。