ＺＩＰ！速水もこみちさんの【チキンとトマトのカフェ風丼】のレシピ・速水もこみちのMOCO’Sキッチン

２０１１年７月２７日（水）
日テレ

ＺＩＰ！

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「高校生にサッパリと食べやすいお肉を使った丼ぶりものを教えて！」

という食堂で働き、売上アップをはかるリクエストに、速水もこみちさんが「やだね～」

と言いながらも、がっつりティーンの心をわしづかみ！と【チキンとトマトのカフェ風丼】を作って紹介していました。

放送では、タイ米を炊き上げていましたが、我が家は普通に日本米で♪

鶏肉とトマトの酸味、ナッツの食感もあるおもしろい丼ぶりレシピでした。

速水もこみちさんの【チキンとトマトのカフェ風丼】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　　

もこみち流【チキンとトマトのカフェ風丼】レシピ

＜材料＞　　　材料

鶏もも肉・・・１枚
　塩・こしょう・・・各少々

なす・・・１本
トマト・・・１個
紫玉ねぎ・・・１／２個（私は普通のタマネギ）

オリーブオイル・・・大さじ１／２
ニンニク・・・１片

トマト水煮缶・・・２００ｇ
コンソメ顆粒・・・小さじ２
塩・胡椒・・・各少々
白ワイン・・・大さじ1

（ハーブ類）
　オレガノ・・・適量
　タイム・・・適量（省略）
　バジル・・・適量（省略）

バター・・・大さじ１
カシューナッツ・・・大さじ２（私はミックスナッツを使用）
タイ米・・・2人分

（トッピング）
　イタリアンパセリ・・・適量
　パルミジャーノ・・・適量（放送：未使用でした）

＜作り方＞

１．鶏もも肉は、厚みを均一にして、塩・こしょうし、強火のフライパンで、こんがり皮目から焼いて両面を焼きます。
弱火にして火を通し、焼き上がったら食べやすい大きさに切ります。

※まな板に塩・こしょうをふってから、その上に鶏肉をおき処理すると両面に手早く塩・コショウを馴染ませることができる

２．紫玉ねぎはみじん切り、なすは１ｃｍ厚さのくし型に切り（放送：拍子切り）、トマトはヘタを取りざく切りに、イタリアンパセリはみじん切りにします。

３．フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れ、弱火で香りが出た中火にし、紫玉ねぎを炒めて、なす、オレガノ、タイムなどのハーブを加えてさらに炒めます。

（私はオレガノ、パセリを）

４．３のフライパンにトマト、トマト水煮を手で潰しながら加え入れて、コンソメ顆粒、塩・こしょう、白ワインを入れます。

※隠し味として白ワインを加える

５．１の鶏肉、バジル、バターを加え少し煮詰めます。

６．仕上げにカシューナッツをビニール袋に入れ細かく砕いて５に加えます。

７．丼にタイ米を盛り、６をよそい、イタリアンパセリ、パルミジャーノを削ってトッピングして【チキンとトマトのカフェ風丼】の出来上がり

※ナッツを加えて食感のアクセントに