ZIP! 速水もこみち流【ささみのヘルシー丼】MOCO’Sキッチン レシピ

２０１２年４月２０日（金）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「高タンパク低カロリーのささみの料理を作って」と高校生の息子さんにリクエストされる。

というお母様からのリクエストに、速水もこみちさんが、簡単に作れて飽きない丼ぶり【ささみのヘルシー丼】を作って紹介していました。

見るからにあっさり、ミョウガの効いたサッパリと食べられそうな丼ぶりで、私好み～(*^。^*) ちょっとタニタさんっぽいですね(^_-)-☆　

残っている鶏むね肉で早速、作ってみました。筋とりしなくていいので、楽ちんでした(*^^)v

なんか、物足りない(・・?　と思って柚子こしょうをプラスしました。「合うねぇ～♪」  と食べ終わってから気がつきました。かけダレに 『ごま油』 を忘れてましたっ＼(◎o◎)／！　

ごま油でいっそう香りよくなって、冷やし中華や素麺にも合いそうですねぇ～！！！

ちなみに、作ってみて全体的にレシピの分量は、２人分にしては多いように感じました。男子高校生に合わせてかな

速水もこみち流【ささみのヘルシー丼】レシピ

＜材料＞　２人分

ささみ・・・６本
　塩・こしょう・・・各少々
　酒・・・大さじ１
　長ねぎの青い部分・・・４～５cm
　しょうが（薄切り）・・・２～３枚

カイワレ大根・・・1/2パック
みょうが・・・３個
黒ごま・・・大さじ１
ご飯・・・２人分

（錦糸卵）
サラダ油・・・適量
卵・・・２個

（Ａ）
しょうゆ・・・大さじ３
水・・・大さじ３
ガラスープ・・・小さじ１
ごま油・・・適量

速水もこみちさんの【ささみのヘルシー丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：半量で作ってます

１．ささみは筋を取り、塩・こしょうと酒で下味をつけて、長ねぎとしょうがを入れた熱湯で茹でてから、包丁の背を使ってほぐします。

（私は、鶏むね肉を使用し、手でほぐしました） 

※ささみは臭みを取りながら柔らかく煮る

２．フライパンにサラダ油をひき、溶いた卵を流し入れ薄焼き卵を作りせん切りにします。 

３．（Ａ）を小鍋に合わせてひと煮立ちしたら、火を消してごま油を加えます。

※仕上げにごま油を加え風味をつける 

（私は電子レンジで１分加熱しました。ちなみに、１人分として半量でも、十分に多過ぎる量、辛めでした）

４．カイワレ大根は、根元を切って２～３等分に切りボウルに加え、みょうがは２等分してから薄切りし、水にさらしてアク抜きしてから水気を取り加え、黒ごま、２の錦糸卵、１のササミを加えて混ぜ合わせます。 

（私は、ミョウガのアク抜きを省略してます）

５．丼にご飯をよそい、４を盛り付け、３をまわしかけて【ささみのヘルシー丼】の出来上がり