山瀬まみさん特製【春菊のジェノベーゼ風パスタ】知りたがり！レシピ

２０１１年１２月５日（月）
フジテレビ

知りたがり！

山瀬まみさんが、この時期すき焼きやお鍋に使う春菊をパスタと合わせて【春菊のジェノベーゼ風パスタ】を紹介していました。バジルでお馴染みのジェノベーゼですが、作り方も一緒。ミキサーにかけるだけ！と簡単！

お料理自慢の秋野暢子さんも「パスタの新しい味！美味しい！」と。春菊もいけるんですね～気になる！！春菊は半束のみ、松の実は切らしてる。けど作ってみました。慌てて粉チーズを入れ忘れて(^_^;)　後がけのみですが、おいしい～～～＼(^o^)／

バジルほどクセがなく気に入りました♪ちなみに、トッピングの春菊は、口の中でフレッシュな香りが立って、もっとトッピング用に取り置きしておけばよかったと思いました。春菊は、生の方がクセが主張せずに食べやすいですよね(^_-)-☆

山瀬まみさん特製の【春菊のジェノベーゼ風パスタ】レシピ

＜材料＞ 2人分

（ソース）
春菊・・・１束
松の実・・・４０ｇ
粉チーズ・・・大さじ５
ニンニク・・・１片（芯を除く）
オリーブオイル・・・１５０ｃｃ
塩・・・小さじ2/3～小さじ1
コショウ・・・適量

（パスタ）
スパゲティ（1.4mm）・・・１６０ｇ
塩・・・適量
上のソース・・・大さじ６
塩・コショウ・・・各適量
粉チーズ・・・適量

チキンソテーや冷奴、ミネストローネスープにトッピングするなど、重宝する山瀬まみさんおすすめの春菊ソースを使った【春菊のジェノベーゼ風パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　　

＜作り方＞　写真：半量弱

＊ソースを作る＊
１．春菊をざく切りします。松の実は、４～５分から炒りします。
※春菊は、鉄やカルシウムが豊富。独特の香りは胃腸の働きの活性化にも効果的

２．フードプロセッサーに１の春菊、松の実、粉チーズ、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウを入れて、１分ほど撹拌します。

（右写真：松の実を省略。粉チーズを入れ忘れました。）

※ミキサーでも可能です。ミキサーの方が滑らかに。フードプロセッサーは粗めに仕上がります。お好みでどうぞ（私は、ミルミキサー使用です）

＊パスタを作る＊
３．たっぷりの湯を沸かし、塩、パスタをアルデンテに茹でます。

４．フライパンに２の春菊ソース（大さじ6）を入れて、３のパスタの茹で汁（お玉1杯：約50㏄）を少しずつ加えてソースと馴染ませます。塩・コショウで味を調えます。

※茹で汁はオイルと分離しないよう、はじめ少しずつ加えて！

５．３の湯であげたパスタを加えて、ソースと和え絡ませます。

お皿に盛り、粉チーズ、春菊をトッピングして【春菊のジェノベーゼ風パスタ】の出来上がり

（私は、パスタ1.6mm使用しました）