淳のもてなしゴハン【ヤミー流！甘夏ベーグル＆簡単甘夏ジャム】レシピ・知りたがり！

２０１１年６月１７日（金）
フジテレビ

知りたがり！

～淳のもてなしゴハン～

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回はベーグルを手作りで！

それも、発酵時間がたったの５分！「ふわふわ」でなくあえて「もちもち」の食感を味わって・・・とヤミーさん。

ちょっと焦げましたが、表面カリッと中もっちりに出来ました！クリームチーズの酸味がよく合っておいしいおいしい＼(*^０^*)／　

ちなみに、ベーグルって「茹でてから焼く」ということをまったく知りませんでした！！

ロンブー淳さん同様、びっくりしたぁ～＼(◎o◎)／

甘夏の酸味と少し苦味のあるジャムも合わせて作って紹介していました。

電子レンジで簡単に作れる甘夏ジャム（マーマレード？）です！

苦味を抑える塩が、私は多すぎたのか、しょっぱく、甘く、少し苦いというジャムに仕上がってしまいました～～～(^_^;)

ヤミー流【甘夏ベーグル＆簡単甘夏ジャム】のレシピ・作り方を続きに書きました。
　　　

ヤミー流【甘夏ベーグル＆簡単甘夏ジャム】レシピ

＜材料＞ ２人分

（ベーグル）
　強力粉・・・１３０ｇ
　塩・・・小さじ１/４
　ドライイースト・・・小さじ１/２
　砂糖・・・小さじ２
　湯・・・60～70cc

（甘夏ジャム）
　甘夏・・・１／２個 (皮こみで250g目安)
　甘夏の皮・・・１／２個分
　塩・・・適量
　砂糖・・・１００ｇ

（付け合わせ）
　クリームチーズ・・・お好みで

＜作り方＞

＊甘夏ジャムを作る＊
１．甘夏の皮をしっかり洗って、千切りにします。

※甘夏はビタミンＣが豊富で酸味が疲労回復に効果的。重みがあり色の濃いものがよい（野菜ソムリエ：ロンブー淳さんより）

２．１の皮をボウルに入れて、塩を加えてしんなりするまでよく揉みます。

※塩を加えてよく揉むことで苦味が抑えられます

３．２の皮を２～３回ほど水をかえてよく洗います。

水気を切ったら砂糖を加え馴染ませます。

（放送：ゴムベラ使用）

※ベーグルの生地に混ぜる量（約1/3の量30gほど）を取り置きます（右上写真）。

４．３に、小房に分け薄皮を除いた甘夏を加えます。ラップをして電子レンジで８分加熱します（700W）。

よく混ぜ合わせて粗熱をとったら【甘夏ジャム】の出来上がり

＊ベーグルを作る＊
５．ボウルに強力粉、塩を入れて、混ぜ合わせたら中央を空けてドライイースト、砂糖を加えてかき混ぜながら、お湯を少しずつ加えます。

６．さらに３の取り置きの甘夏の皮（約1/3の量30gほど）を加え箸でかき混ぜます。

７．水分がなくなってきたら、生地を手で滑らかになるまで５分くらいこねます。

８．ひとまとまりになったら、２等分にして丸めます。ラップに包んで５分置いておきます。

※ヤミー流ベーグルは、発酵時間５分のみ！！もちもちで食べ応えのある食感になる

９．ラップをはずして、生地の真ん中に指で穴を開けて、くるくると回して、ベーグルの形に成形します。

１０．フライパンに湯を沸かして（沸騰する手前の温度）、８を茹でます（片面１分ずつくらい）。

１１．茹で上げたベーグルを天板にのせてオーブントースターで１５分ほど焼きあげて、【甘夏ベーグル】の出来上がり

（私は、１２分焼きあげで十分でした、焦げたぐらいでした）

４の【甘夏ジャム】とお好みでクリームチーズを添えてどうぞ