知りたがり！マロンちゃんの【キノコ香るごぼうハンバーグ】レシピ

２０１０年８月１２日（火）
フジテレビ
知りたがり！

～今夜もエコごはん～

料理研究家のマロンちゃんが、ゴボウ入りのハンバーグを紹介していました。よく噛むので、食べ応えがより増します！

驚き！美味しかったのが、ゆずこしょうの大根おろしです。結構な量も入れますが、ピリッと辛みが効いてそこがいい！！

　
マロンちゃんの【キノコ香るごぼうハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【キノコ香るごぼうハンバーグ】レシピ

＜材料＞　 ４人分

（タネ）
　合びき肉・・・400g
　水・・・大さじ５
　タマネギ・・・1個分（みじん切り）
　ゴボウ・・・1/2本（ささがき）
　溶き卵・・・1/2個
　パン粉・・・大さじ5
　塩・黒コショウ・・・適量

サラダ油・・・大さじ１

（付け合わせ）　石づきを除く
　エリンギ・・・2本（食べやすい大きさ）
　シイタケ・・・3枚（４等分に切る）
　シメジ・・・1/2パック（小房に分ける）
　エノキダケ・・・1/2パック（小房に分ける）

サラダ油・・・大さじ１、大さじ１
塩・黒コショウ・・・適量
酒・・・大さじ1

（ソースa）
　大根・・・10?分（すりおろし、軽く水気を除く））
　砂糖・・・小さじ２
　オリーブ油・・・大さじ1
　ゆずコショウ・・・大さじ1
　塩・黒コショウ・・・適量

（ソースb）
　酢・・・100cc
　しょう油・・・大さじ３
　砂糖・・・大さじ２
　ごま油・・・小さじ２
　塩・・・適量

イタリアンパセリ・・・適量

＜作り方＞

＊タネ作り＊
１．ボウルに合びき肉、水を入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
※タネに水を加えることで、よりジューシーに仕上がります

２．１のボウルに、タマネギ、溶き卵、パン粉、ゴボウ、塩・黒コショウを加えて、よく混ぜ合わせます。

３．２のタネを４等分し、空気を抜きながら小判形に成形します。

４．フライパンにサラダ油を熱し、３のタネを焼きます。片面にしっかり焼き色がついたら返して蓋をして、１０分ほど蒸し焼きにします。

＊付け合わせ＊
５．別のフライパンにサラダ油、エリンギ、シイタケ、シメジ、エノキダケを炒め、塩・黒コショウで味付け、酒を加えて蓋をして２分ほど蒸し焼きにします。

＊ソース作り＊
６．大根おろしに砂糖を加えて混ぜ合わせたら、オリーブ油を加えて混ぜ、さらにゆずコショウ、塩・黒コショウを混ぜ合わせてソースaの出来上がり

７．ソースbの材料をすべて混ぜ合わせます。

＊仕上げ＊
８．器に４のハンバーグをその上に６のソースaをのせます。５のきのこの付け合わせ、イタリアンパセリを添えて出来上がり。
７のソースbをかけても、漬けダレとしてもお好みの方法でお召し上がり下さい

●ハンバーグのたねに水を加えて、ジューシーに！というレシピですが、残念ながらジューシー、ふっくらとは、感じませんでした。