知りたがり！淳のもてなしゴハン【ヤミー流~簡単！本格ハッシュドビーフ】レシピ

２０１０年１０月１日（金）
フジテレビ
知りたがり！

～淳のもてなしゴハン～

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回はデミグラスソースを使わない【簡単！本格ハッシュドビーフ】を作って紹介していました。

「ん、うまい！そうとう煮込んだような味」と、ロンブー淳さんは、口に入れるなり唸って絶賛！

早速、我が家でも作ってみましたが、「薄い・・・(^_^;)」。ど～もレトルトに口が慣れてるためか、水っぽくて、物足りない感じ。

ブラウンマッシュルームは美味しく、セロリやニンジンをすりおろしたソースで、ヘルシーなハッシュドビーフです。慣れたら美味しいかも。

ヤミー流【簡単！本格ハッシュドビーフ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【簡単！本格ハッシュドビーフ】レシピ

＜材料＞　　２人分　

牛切り落とし肉…１００ｇ(大きいものは切る)
ブラウンマッシュルーム…6個(80g）　
タマネギ…１/４個
サラダ油…大さじ１

（A）
　ニンニク…小さじ１
　タマネギ…５０ｇ
　ニンジン…５０ｇ
　セロリ…５０ｇ

（B）
　塩…小さじ1/２
　バター…大さじ１
　ローリエ…１枚
　薄力粉…小さじ２
　赤ワイン…100cc

（C）
　トマトジュース(無塩)…100cc
　水…100cc
　ウスターソース…小さじ1

黒コショウ…適量

（バターライス）
　ご飯…３００ｇ
　パセリ…大さじ１（みじん切り）
　バター…大さじ１（常温に戻す）

＜作り方＞

１．フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を焼き色がつくまで炒めます。

２．マッシュルームは石づきを除き薄切りに。タマネギも薄切りにします。
※カサが開きすぎず、軸が太いものがよい。ホワイト系はサラダなど。ブラウン系は香り・味が強く加熱用（野菜ソムリエ：田村淳さんより）

３．１のフライパンに２のマッシュルーム、タマネギを加え入れて４分ほど炒めます（写真右上）。

４．３のフライパンに、（A)の野菜をすりおろして加え、４分ほど炒めます。
※すりおろした野菜を加えることで、甘味が際立ち、一気に煮込んだ味わいに！煮込み時間を短縮

５．４のフライパンに、（B）の塩、バター、ローリエ、薄力粉を加えてよく混ざったら、赤ワインを加えてアルコールをとばします。

６．さらに、（C）のトマトジュース、水、ウスターソースを加えて、３～４分ほど煮込みます。最後に黒コショウで味を調えて出来上がり

＊バターライスを作る＊
７．ボウル温かいご飯、パセリ、バターを入れて混ぜ合わせます。

８．器に７のバターライスを盛り、６のソースをかけて完成！