知りたがり！淳のもてなしゴハン【ヤミー流！たっぷりブロッコリーのもちもちニョッキ】レシピ

２０１０年１１月１２日（金）
フジテレビ
知りたがり！

～淳のもてなしゴハン～

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回はじゃがいもを使ったニョッキを紹介していました。

ホームベーカリーが、当選してからは、「強力粉」を備えるようになったので、早速、私もチャレンジして作ってみました。

「う～まい！」「ニョッキも、もっちもち！」とロンブー淳さんのコメントのように、薄力粉で作ってたニョッキよりも、もっちもちに仕上がりました！！

ペペロンチーノのような味もいい！！　いつもよりやわらかめのブロッコリーも、また具材として、ソースとして、美味(⌒～⌒)

ヤミー流【たっぷりブロッコリーのもちもちニョッキ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【たっぷりブロッコリーのもちもちニョッキ】レシピ

＜材料＞　　２人分（写真：０，５人分）

（ニョッキ）
ジャガイモ正味・・・２００ｇ（塩ゆでし皮を除く）
強力粉（なければ薄力粉）・・・１カップ
塩・・・小さじ１／４
水・・・50～80cc

（Ａ）
ベーコン・・・２枚（細切り）
ニンニク・・・１片（芯除き薄切り）
タマネギ・・・１／２個（薄切り）
赤唐辛子・・・１／２本（種を除く）
オリーブオイル・・・大さじ２
塩・・・小さじ１／４

ブロッコリー・・・１５０g
塩・・・適量
黒コショウ・・・適量

＜作り方＞

１．ボウルに塩茹でして皮をむいたジャガイモを入れて潰します。強力粉、塩を加えて混ぜ合わせたら、水を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
（木べらを使用してました）
※強力粉でニョッキを作ることで、本格的なもちもち食感が楽しめる

２．１を手でよく混ぜ合わせて、耳たぶくらいのかたさになるまで水で調節してこねます。

３．耐熱容器にＡの材料を入れて、かるく混ぜ合わせたら、ラップをし電子レンジで５分ほど加熱します（700W）。

４．ブロッコリーを小房に分けて、４分ほど塩茹でします。
※ブロッコリーはつぼみがかたく密集しているものを選ぶとよい。 （野菜ソムリエ：ロンブー淳さんより）

５．２の生地を８等分くらいにして、直径1cmくらいの棒状に伸ばして、1cm幅くらいに切ります（写真右）。

６．切り口を上にして、親指でかるく押して成形。４のブロッコリーと一緒に２分ほど茹でます。

７．６を湯きりして、３の具材と混ぜ合わせて器に盛り付けたら黒コショウをふって完成
※ブロッコリーをソースとしていただくように、崩しながら混ぜ合わせて