【フライパン焼きビビンバ】コウ静子さんのレシピ・NHKあさイチ

２０１０年１２月２日（木）
NHKあさイチ

あさイチごはん
きょうの料理
　（１１月３０日（火）放送）

～「きょうの料理イチおし」 フライパン焼きビビンバ～

ゲスト：コウ静子さん（料理研究家）

「韓国の家庭でも、普通はフライパンで作るんですよ」と、コウケンテツさんのお姉さんであるコウ静子さんが、【フライパンビピンパ】を紹介していました。

コウ家定番の「ぐじゅぐじゅ卵」をのせてます。たっぷりのナムルは、すべて一緒に蒸すだけと超簡単！焼き目をつけて、食卓で豪快にかき混ぜていただきましたぁ！

【フライパン焼きビビンバ】のレシピ・作り方を続きに書きました。
　　

コウ静子さんの【フライパン焼きビビンバ】レシピ

＜材料＞　２～３人分

（ナムル）
もやし･･･１袋（２００ｇ）
にんじん･･･1/4本（４０ｇ）
ほうれんそう･･･１ワ（３００ｇ）
しめじ･･･１パック（１００ｇ）
ごま油･･･大さじ１

（Ａ）
　　しょうゆ、白ごま･･･各小さじ２～３
　　粉とうがらし･･･小さじ1/2
　　塩･･･小さじ1/2
　　にんにく（すりおろす）･･･少々

卵･･･２コ
　塩…少々
ごま油…大さじ１と1/2

ごま油…大さじ1/2
温かいご飯･･･茶わん２杯分（３００ｇ）
コチュジャン･･･適量

＜作り方＞

＊ナムルを作る＊
１．もやしはひげ根を取る。にんじんは薄い半月形に切る。
ほうれんそうは根元を落とし５センチ長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

２．ふた付きの大きめのフライパンに水カップ1/2を注ぎ、にんじん、しめじ、ほうれんそう、もやしの順に重ねる。
※火が通りにくい順に重ねて蒸す

３．ごま油（大さじ１）を回しかけてふたをし、約３分間強火で蒸す。
※油を加えることで、色鮮やかになり、味のなじみがよくなる

４．ざるに上げて汁けをきり、ボウルに移して、Ａで味をつける。

＊ぐじゅぐじゅ（半熟）卵を作る＊
５．卵は塩を加えて溶きほぐす。小さめのフライパンにごま油（大さじ１と1/2）を強火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟のうちに火を止めて、取り出す。
※油と卵が混ざって、モコモコとしてきたら大きく２～３回混ぜて、すぐに火を止める

＊仕上げ＊
６．同じフライパンに、ごま油（大さじ1/2）を足して火にかけ、ご飯を広げる。

７．４のナムルと５の卵をのせる。最後に強火にして好みで焼き目をつける。コチュジャンをのせ、卓上で混ぜながら食べる。