ＮＨＫあさイチごはん【和風キーマカレー】レシピ

２０１３年６月２５日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：コウケンテツさん（料理研究家）

「家族のために何か料理を作りたい」というけなげな現役男子高校生からのリクエストに、ＮＨＫあさイチごはんでは、【和風キーマカレー】を作って紹介していました。

材料はひき肉、たまねぎスライス、トマト缶のみ。野菜を細かく刻む必要もなく、６人という大家族にも対応できます！とよく考えられたコウケンテツさんのレシピです。

ソースの素となる【万能シンプルトマトソース】をたっぷり作って、キーマカレーやパスタのソース、ご飯と合わせてドリアになどアレンジの効く万能ソースです。 

ということで私は、チーズやソーセージと合わせてズッキーニにのせて焼いてみました（右写真）。【万能シンプルトマトソース】を半量で作りましたが、２人分の【和風キーマカレー】と十分に足りる量でした。

実はソースを煮詰めすぎて、少し水分が少なめのソースになりました。そのため、キーマカレーと言うよりもドライカレーにちかい仕上がり具合いです(^_^;)　カレー味に間違いはありませんね、味噌が効いて和風の感じが少ししました。

トッピングの【温泉卵】は、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで以前紹介された作り方です。火を消して作るので、出来にムラがなくオススメの作り方です♪

【万能シンプルトマトソース】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

トマトの水煮（缶詰・ホールタイプ）･･･2缶
たまねぎ･･･1コ
塩、砂糖･･･各小さじ1
オリーブ油･･･適量
にんにく（すりおろす）･･･1かけ

【万能シンプルトマトソース】、【和風キーマカレー】と【温泉卵】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

【万能シンプルトマトソース】

＜作り方＞　写真：1/2量

１．たまねぎ（1個）は、半分に切り、さらに横半分に切りうす切りにします。

放送：出来れば「みじん切り」がいい。とのことでした。
⇒私は、みじん切りにしました

２．フライパンにオリーブ油（適量）を熱し、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。 

３．にんにくすりおろし（1かけ）・トマトの水煮（2缶）・塩・砂糖（各小1）を加えます。
 

トマトを潰しながら全体がなじむまで弱めの中火で７～８分間ほど煮て【万能シンプルトマトソース】の出来上がり

保存容器にうつし、粗熱を取り冷蔵庫で保存します。
 

※冷蔵：２～３日間　冷凍：１～２週間保存可能です

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【和風キーマカレー】

＜材料＞　２人分　

合いびき肉･･･200g
カレー粉･･･大さじ2

サラダ油･･･大さじ1
温かいご飯･･･茶わん2杯
温泉卵（あれば）･･･2コ
（お好みで）赤とうがらし･･･2本

（Ａ）
みそ、酒、しょうゆ･･･各大さじ1と1/2
砂糖･･･小さじ1
万能シンプルトマトソース･･･玉じゃくし2杯分

（付け合わせ）　私は省略しました
ねぎ･･･5cm
青じそ･･･2～3枚
みょうが･･･1コ

＜作り方＞ 写真：合びき肉120gくらい

１．フライパンにサラダ油（大1）を熱し、合いびき肉（200g）を炒めます。

肉の色が変わって挽き肉から油が出てきたらカレー粉（大2）を加え、油をなじませます。 

２．Ａのみそ、酒、しょうゆ（各大1と1/2）、砂糖（小1）、万能シンプルトマトソース（玉じゃくし2杯分）を加えます。

トロッとするまで弱めの中火で５～６分間煮ます。

（私は、万能シンプルトマトソースが水分少なめだった為、1，2分炒める程度でした）

●辛めが好みの場合、赤とうがらしを加えます 
 
 

３．付け合わせのねぎ（5cm）、青じそ（2～3枚）、みょうが（1コ）すべてを千切りし、水にさらします。

（私は、付け合わせを省略しました）

４．器にご飯を盛り、２のカレーをかけます。真ん中に温泉卵を盛り、３の水けをきった付け合わせを添えて【和風キーマカレー】の出来上がり

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング【温泉卵】

＜作り方＞

１．卵を常温に戻しておきます。

２．鍋に１リットルの湯を沸かし、沸騰したら火を消します。

水200mlを加えて約80度にし、常温に戻した卵をゆっくり入れ、蓋をして８分放置。

冷水に落として冷ましておきます。