NHKあさイチ【野菜たっぷりトマトクリーム・ペンネ】落合務シェフのレシピ

２０１１年５月１０日（火）
NHKあさイチ　

３シェフ競演

～被災地で喜ばれたプロの味～

イタリアンの落合務シェフ、中国料理の孫成順店主、日本料理の中嶋貞治店主の３シェフが、それぞれ被災地での炊きだしで「喜ばれたプロの味」をNHKあさイチでも作って紹介していました。

その中でも、落合シェフの野菜のうまみがたっぷりのトマトソースのかかった【クリームペンネ】が美味しそうでした(*^。^*)。

少量の材料があるので、作ってみたら・・・うま～い(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ　

仕上げに加える、生クリーム・バター・パルメザンチーズの乳製品トリオが、クリーミーなマイルドさのヒミツのよう。

冷凍保存も出来るので、この野菜たっぷりトマトソースは、重宝しそうです！

落合務シェフの【野菜たっぷりトマトクリーム・ペンネ】のレシピ・作り方を続きに書きました。
　　

【野菜たっぷりトマトクリーム・ペンネ】レシピ

＜材料＞　

（トマトソース）　作りやすい分量
　たまねぎ・・・1/2コ
　セロリ・・・1/4本
　にんじん・・・1/8本
　オリーブ油・・・大さじ２強
　トマトの水煮（缶詰）・・・６４０ミリリットル
　塩・砂糖・・・各小さじ１
　こしょう・・・少々
　ローリエ・・・１枚

　豚バラ肉（薄切り）・・・１００ｇ
　　塩・・・小さじ1/2

 （仕上げ用）　２人分
　生クリーム・・・２０ミリリットル
　パルメザンチーズ・・・３０ｇ
　バター・・・１５ｇ
　
ペンネ（乾）・・・１４０ｇ（スパゲッティでも可）

＜作り方＞　トマトの水煮缶：半量強で２人分できました

●ペンネは湯１リットルに対し、塩大さじ１の塩分で袋の表示通りにゆでてください。

＊トマトソースを作る＊
１．たまねぎ・セロリ・にんじんは薄切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。　
（放送：野菜はこの後、フードプロセッサーにかける為、ごくごく薄切りでとのこと）

（我が家は、非力なミキサーの為、野菜をみじん切りにしました。セロリの葉も加えました）

２．フライパンにオリーブ油・たまねぎ・セロリ・にんじんを入れて薄いキツネになるまで５分～６分ほど炒める。

※最初は強火、鍋が温まったら弱火に落とす。

３．フードプロセッサーに２の炒めた野菜とトマトの水煮を入れ、１分～２分ほどかくはんする。

４．フライパンに豚バラ肉を入れて、塩をふりソテーする。

５．４のフライパンに３のトマトソース・塩・こしょう・ローリエ・砂糖を入れ、中火から弱火で３分から４分ほど煮る。

※保存する場合は、この段階で。冷凍庫で２～３週間ほど保存できます

＊仕上げ＊　
１．煮込んだトマトソースの半分をフライパンへ移し、生クリーム・パルメザン・バターを入れて温める。

※生クリームが入ることでマイルドな口当たりに。

２．ゆでたペンネに１のソースをかけて【野菜たっぷりトマトクリーム・ペンネ】の出来上がり