【野菜の肉巻き照り焼き】ＮＨＫきょうの料理レシピ

２０１１年９月６日（火）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：多賀 正子

肉巻きってボリュームがあるので、メインやお弁当のおかずに重宝しますよね。このレシピは、大根とさつまいもなどの野菜を巻きます。こってりのようで、ヘルシーです。

ほかにカボチャやレンコン、コンニャクなどを巻くこともオススメとか。中の野菜が見えなくて、ちょっと「ドキドキ」します。それも、楽しいかも～♪

ちなみに、下ごしらえで紙を敷かなかった為か、大根はちょっと水っぽくなりました(^_^;)

【野菜の肉巻き照り焼き】レシピ

＜材料＞　　2～3人分(12個）

豚もも肉（薄切り）・・・12枚（300g）
　小麦粉・・・適量
　コショウ・・・少々
大根（太い部分）・・・5㎝（皮をむく）
さつまいも（太い部分）・・・5㎝
ししとうがらし・・・10本

（調味料）
　砂糖・・・大さじ1
　しょう油・・・大さじ1と1/2
　みりん・・・大さじ1

サラダ油・・・小さじ2

（トッピング）
　黒ごま・・・適宜
　七味とうがらし・・・適宜

【野菜の肉巻き照り焼き】の作り方は、続きに書きました。
　　　

＜作り方＞ 写真：半量ほど

１．大根、さつまいもは1.5cm幅くらいの半月切りにして、電子レンジ（600W）で4～5分加熱します（ラップをして）。

※クッキングペーパーを敷き、余分な水分を吸わせる。（私は忘れました）

２．豚もも肉を広げて、コショウ、小麦粉をふります。

１の大根、さつまいもを巻きます。

※野菜を薄切り肉で巻くことで、ボリュームが出て満足感のあるひと品に！

３．２に小麦粉を軽くふり全体にまぶします。

（写真右：私は、茶こしを使って薄くまぶしました）。

※小麦粉をまぶすことで、ほどけずに、タレもよく絡む

４．フライパンにサラダ油をひき、３の巻き終わりを下にして中火で焼きます。

５．しっかり焼き色がついたら返して、空いた所でししとうがらしを加えて炒めます。

ししとうがらしは、焼き色がついたら取り出します。

６．５のフライパンに調味料の砂糖、しょう油、みりんを加えてよく絡めます。

器に盛り付けて、５のししとうがらしも付け合わせます。
お好みで黒ゴマ、七味とうがらしをトッピングして【野菜の肉巻き照り焼き】の出来上がり