きょうの料理 【しいたけチャーハン】レシピ

２００９年１０月１日（木）
NHKきょうの料理

講師：福山秀子

～きのこ～

しいたけと卵だけのとってもシンプルなチャーハンです。味付けも塩としょう油だけで、「大丈夫？」と食べるまで不安でしたが、しょうゆが香ばしくてとても美味しくてびっくりしました ＼（◎ｏ◎）／　男の方でも作れそうな大胆なひと品です！

【しいたけチャーハン】レシピ

＜材料＞ ２人分

生しいたけ…６枚
サラダ油…大さじ１
塩…少々

サラダ油…大さじ３
卵…２個（塩…少々を混ぜておく）

サラダ油…大さじ１
ご飯（冷たいもの）…茶碗３杯分

しょう油…大さじ２
こしょう…少々

＜作り方＞

１．しいたけは、半分にし1cmくらいの幅の薄切りにする

２．フライパンにサラダ油を熱し、１のしいたけを中火で炒める

３．全体に油がなじんだら、塩を加える。しんなりしたら、一旦取り出す
※しいたけは、食感が悪くなるので炒めすぎないこと

４．フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れて箸で大きくかきまぜたら一旦取り出す
※多めの油を熱して炒めるとフワフワに！

５．フライパンにサラダ油を熱し、ご飯を入れて中火でパラパラになるまで炒める
※冷たいご飯の方が粘りが出にくい

６．５のフライパンに３のしいたけと４の卵を加え入れて、ざっくりと混ぜ合わせる

７．６のフライパンのご飯を片方に寄せて、空いたところにしょう油を３回に分けて入れる。
※しょう油は鍋肌に垂らし、焦がしてからご飯と混ぜ合わせる

８．仕上げに、こしょうを加えて器に盛り付けて完成！

シンプルなチャーハンだけに、しいたけのうま味が引き立って思いのほか美味しかったです(⌒～⌒)　これならいつでも作れますね★★★