栗原はるみさんの【さばそぼろ・ちくわの磯辺揚げ・茶巾卵】お弁当レシピ

２０１３年１０月３１日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

NHKきょうの料理では、栗原はるみさんがご飯がすすむ！【さばそぼろ】をつめたお弁当を今月は紹介していました。

サバの身をスプーンでこそぎ、パパッと作れる簡単レシピです。丼ぶりにしてもいいし、コロッケにすることも出来る重宝なそぼろだそうです。ちなみに今回、栗原はるみさんは、【ちくわの磯辺揚げ】と、ラップを使って簡単に作れる【茶巾卵】も合わせて紹介、お弁当にしていました。

★実際に作ってみました!!★

【さばそぼろ】は、甘辛くご飯にも合うし、お酒のあてにもなりそうです(*^。^*)　これなら、骨もないし魚嫌い、サバが苦手でも食べられるかもしれませんね(^_-)-☆　ウチの主人も食べやすいと気に入ったようでした(^O^)／

栗原はるみさんの【さばそぼろ】レシピ

＜材料＞ ４人分

さば（三枚におろしたもの）…1匹分（正味200g）
干ししいたけ…3～4枚
たまねぎ…1/2コ（100g）
にんじん…50g
しょうが…1かけ
サラダ油…大さじ1～2

（A）
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1～1+1/2
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ3
みそ…小さじ1～2

＜作り方＞ 調理時間２０分ほど（干ししいたけを戻す時間は除く）PT20M / 写真：1/2量

１．干ししいたけ（3～4枚）は少なめの水に30分間～1時間浸して戻します。水けを軽く絞って軸を取り、粗みじん切りにします。

たまねぎ（1/2コ100g）、にんじん（50g）は、それぞれ3～4mm角の粗みじん切りに、しょうが（1かけ）はみじん切りにします。 

２．さば（1匹分:正味200g）は中骨の両側の身をスプーンでかき出し、小骨があれば除きます。さらに包丁で軽くたたきます。 

※頭から尾の方向へかき出すと、おもしろいように身が取れます！

３．フライパンにサラダ油（大1～2）を熱し、みじん切りのしょうが、２のさばを中火で炒めます。 

４．小骨が出てきたら除き、さばがほぐれたら干ししいたけ、たまねぎ、にんじんを加え、炒め合わせます。 

５．Aのみそを除く酒（大2）、砂糖（大1～1+1/2）、みりん（大2）、しょうゆ（大3）を順に加えてサッと混ぜ、最後にみそ（小1～2）を加えます。汁けが少なくなるまで混ぜながら弱めの中火で煮て【さばそぼろ】の出来上がり

※フライパンの中の水分で、みそを溶かしながら混ぜてください 
 
 

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栗原はるみさんの【ちくわの磯辺揚げ】

＜材料＞ 作りやすい量

ちくわ（太）…1本
冷水…大さじ2
天ぷら粉…大さじ2
青のり粉…大さじ1/2

＜作り方＞

１．ちくわ（1本）を食べやすい大きさに切ります。

２．ボウルに冷水（大2）、天ぷら粉（大2）、青のり粉（大1/2）を静かに混ぜ合わせます。 

３．２の衣に１のちくわをくぐらせて、180度の油でカラリと揚げて【ちくわの磯辺揚げ】の出来上がり
 

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栗原はるみさんの【茶巾卵】

＜材料＞ 1人分

卵…1個
みりん…小さじ1/2
砂糖…小さじ1
塩…少々
サラダ油…少々

＜作り方＞

１．ボウルに卵（1個）、みりん（小1/2）、砂糖（小1）、塩（少々）を入れてかき混ぜます。

２．鍋（もしくはフライパン）にサラダ油（少々）を熱し、１を流し入れて大きくかき混ぜて半熟の状態で火からおろします。 

２等分して、ラップで包み絞ったまましばらく置きます。 

３．卵が固まったら、ラップをはずして、【さばそぼろ】のニンジンを１かけトッピングして【茶巾卵】の出来上がり 

●きょうの料理の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。