ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ【れんこんシューマイ】レシピ

２０１３年１１月２６日（火）、２７日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～フライパン１つでアイデア料理～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、しっとりジューシー蒸し料理ということで【れんこんシューマイ】を作っていました。

土台にレンコンを使って、蒸し器を使わないアイデアシューマイです。

★実際に作ってみました!!★

土台のレンコンがシャキシャキと、肉だねに混ぜたすりおろしレンコンがもっちもちとレンコンを十分に楽しめました。

放送よりも小ぶりに作りましたが、やや食べづらかったです(^_^;)　よく言えば頬張る感じで、食べ応えのあるシューマイです！

ちなみに、シュウマイの皮が溶けた感じに仕上がりました。私は蒸す時の水が多かったのかもしれません。本来は、周りの皮がフワフワと、もっと花のような仕上がりでした。

【れんこんシューマイ】レシピ

＜材料＞ ６個分（直径8㎝くらいの上写真よりも大きめ）

れんこん…1節（300g）
鶏ひき肉…150g
長ネギ（みじん切り）…大さじ2
ショウガ（絞り汁）…少々
酒…大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
片栗粉…少々
シューマイの皮…12枚
水…カップ1/2～2/3
練り辛子…適量
　

＜作り方＞ 調理時間３０分ほどPT30M / 写真:半量ほど（小さめ5個）

１．れんこん（1節300g）は皮を剥き、幅1㎝の輪切り（6枚）にします。

残りのれんこんは、すりおろします。 

２．ボウルに鶏ひき肉（150g）、みじん切りした長ネギ（大2）、ショウガの絞り汁（少々）、酒（大1）、塩（小1/4）、こしょう（少々）を入れて、混ぜ合わせます。

すりおろしたれんこんを加えて、さらによく混ぜ合わせます。 

（右写真：私は、すべてを一緒に混ぜ合わせてしまいました）

３．輪切りにしたれんこんの片面に片栗粉（少々）をふって、２のあんを等分してのせ、ドーム型に形を整えます。 

４．細切りしたシューマイの皮（12枚）をあんの上にのせます。

５．フライパンに４を並べて、水（カップ1/2～2/3）を注ぎ、蓋をして中火、煮立ったら弱火にして１５分ほど蒸します。

※水の量は下に敷いたレンコンが、隠れないくらいを目安に注ぐ 

（右写真：私は、水をやや多めに注ぎ過ぎたかもしれません）

６．お好みで練り辛子（適量）をのせて、【れんこんシューマイ】の出来上がり

●ＮＨＫきょうの料理ビギナーズの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。