NHKきょうの料理【冷やし豚キムチ】コウケンテツさんレシピ

２０１３年７月１０日（水）、１１日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：コウ　ケンテツ

NHKきょうの料理では、豚薄切り肉でパパッとおかずというテーマで、コウケンテツさんが【冷やし豚キムチ】を紹介していました。

人気の「豚キムチ」を冷やしでいただく！というコウケンテツさんのレシピ。定番になるであろうこの夏１番のおすすめ料理だそうです♪

早速、我が家でも作ってみました。レシピの半量ほど作りましたが、ボリュームがあります！豆もやしだからかなぁ～豆がついてるけど細くて食べやすい！ぜひ、豆もやしで！！

ご飯と言うよりは、完全にビールのつまみ・・・でした（笑）。ちなみに、冷やしぶっかけうどんのトッピングにもアレンジしてみました（上写真：右奥）。

めんつゆと合いました。素麺でもいけますね(^_-)-☆　ゆで卵など追加しても、冷麺感覚でいいかもと思いました(*^。^*)

【冷やし豚キムチ】レシピ

＜材料＞　２人分

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…200g
たまねぎ（薄切り）…1/4コ分
きゅうり…1本
にら…1/4ワ
白菜キムチ（市販）…150g
豆もやし…1/2袋（100g）
えごまの葉（または、青じそ）…6枚

塩…少々

（A）
ごま油…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
白ごま…大さじ1

【冷やし豚キムチ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞ 写真：1/2量ほど

１．たまねぎ（1/4個分）は縦薄切りにし水に10分間ほどつけ、水けを絞ります。きゅうり（1本）は縦半分に切り、斜め薄切りにします。

キムチ（150g）は汁けを絞り、食べやすく切ります。キムチの絞り汁は大さじ1をとっておきます（足りなければ漬け汁を足す）。

たまねぎ、きゅうり、キムチは冷蔵庫で冷やします。 

２．鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、豆もやし（1/2袋100g）を6～7分間ゆでます。

ザルに上げて冷まし、水けを絞って冷蔵庫で冷やします。 

３．同じ湯で、5cm長さに切ったにら（1/4ワ）をサッとゆでて水けを絞り、冷蔵庫で冷やします。

同じ湯で豚肉（200g）を1枚ずつサッとゆでて湯をきり、冷蔵庫で冷やします。 

４．食べる直前にボウルにAのごま油、しょうゆ、酢、白ごま（各大1）を入れ、1でとっておいたキムチの絞り汁（大1）を加えて混ぜます。 

すべての具材（豆もやし、にら、豚肉、たまねぎ、きゅうり、キムチ）を加えて手でよく混ぜ合わせます。
 

５．器に盛り、えごまの葉（6枚）を添えて【冷やし豚キムチ】の出来上がり。

※えごまの葉に巻いて食べるのも、オススメ

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。