噂の東京マガジン 【ボンゴレビアンコ（パスタ）】やってTRY！レシピ

２０１２年３月１１日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

噂の！東京マガジンでは、【ボンゴレビアンコ】をやってトライ！していました。

材料が少なくシンプルな料理ですが、放送された”トライ娘”達は、１０人中１人も成功者のない結果となってました(^_^;)　

放送では、あさりが大粒でいかにも「主役」！　ウチで買い求めたアサリは小粒ですが、隠し味のベーコンも加わって美味しかったです(*^。^*)

「オステリア ルッカ」 桝谷周一郎さんの【ボンゴレビアンコ】レシピ

＜材料＞　1人分

アサリ…15ヶ　300g
ベーコン…10g（みじん切り）
パスタ（1.6mm）…80g
ニンニクオイル…小さじ1（オリーブオイルにニンニクを漬けたもの）
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…30cc
無塩バター…5g
イタリアンパセリ・バジル…各適量（みじん切り）
唐辛子オイル…少々（100ccのオリーブオイルに、唐辛子4本を漬けたもの）

【ボンゴレビアンコ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞　　

１．たっぷりの湯を沸かし、塩（分量外：湯の1％）を入れてパスタを茹でます。

２．フライパンを温める前に、ニンニクオイル、オリーブオイル、ベーコンを入れて火にかけます。 

（私は、ニンニクオイルに代わってにんにくのみじん切りを使用しました）

※ベーコンは、隠し味に！

３．香りが立ってきたらアサリ、白ワイン、１の茹で汁（放送：お玉１杯ほど）を入れ、フタを閉め、蒸します。 

４．あさりが開いたら、無塩バターを加えて、弱火にして蒸します。 

※あさりが開いたら、弱火にするとアサリがふっくらジューシーになる

５．１のパスタ、イタリアンパセリ、バジルを加えて、唐辛子オイルで味を整えて【ボンゴレビアンコ】の出来上がり 

（私は乾燥のイタリアンパセリ、バジルを使い、小ねぎを加えました）