チューボーですよ！【ロコモコ】レシピ

２０１３年１２月７日（土）
ＴＢＳテレビ
チューボーですよ！

～ロコモコ～

チューボーですよ！では、ゲストにパンサーさんを迎えて、ハワイの定番料理の１つ、【ロコモコ】を作っていました。

焼いた牛の骨やスジ等を野菜と共にじっくり煮込んだ「グレービーソース」を今回は、市販のグレービーソースを使って、気軽で嬉しいレシピです。

★実際に作ってみました!!★

たっぷりのパン粉で、やわらかいハンバーグです。もう少し肉っぽい方が好みですが、ハンバーグ料理は、間違いなく喜んでもらえるからありがたい(*^。^*)　

ちなみに、「グレービーソース」が手に入りませんでした(T_T)　そのため、ソースやケチャップで作ってみました。本場の味を知りませんが、よかったんじゃないかなぁと思います♪

【ロコモコ】レシピ

＜材料＞ 3人分

（ハンバーグ）
牛挽き肉…260g
豚挽き肉…45g
全卵…2個
牛乳…40cc
玉ネギ…60g
塩…小さじ1/2
黒コショウ・ナツメグ・オレガノ…各少々
ドライパン粉…40g

（グレービーソース）
グレービーソース（市販）…300g
無塩バター…25g
砂糖…小さじ1
濃口醤油…小さじ1/2
塩・白コショウ…少々
コーンスターチ…大さじ1と1/2

（その他）
サラダ油（ハンバーグ用）…小さじ1
サラダ油（目玉焼き用）…小さじ1と1/2
グレービーソース…300g
卵…3個
ご飯…390g

＜作り方＞ 調理時間４０分ほどPT40M / 写真:上記分量で、やや小さめ4個作りました

＊ハンバーグを作る＊
１．全卵（2個）、牛乳（40cc）、みじん切りした玉ネギ（60g）、塩（小1/2）、黒コショウ・ナツメグ・オレガノ（各少々）、ドライパン粉（40g）を混ぜ合わせます。

●玉ネギは、あらかじめ炒めたもの。のようでした（放送:詳細不明）。私は炒めて粗熱をとって混ぜました。 

※多めのパン粉を加える事で、ふっくらと柔らかなパテになる

２．ボウルに牛挽き肉（260g）、豚挽き肉（45g）、１を加え、全体を粘りが出るまでよく練り混ぜ合わせます。３等分し表面が滑らかになるよう成形します。

●今回は、牛肉8.5:豚肉1.5の割合 

（私は、合びき肉を使用しました）

３．フライパンに油（小1）を引き、２のハンバーグを中火で焼きます。 

４．裏返して両面に焼き色を付けたら、オーブンに入れ200℃で6分加熱します。 

※焼きあがりの目安は、出てくる肉汁が透明ならばOK！

＊仕上げ＊
５．別のフライパンにサラダ油（小1と1/2）を引き、卵（3個）を割り入れ（中火）、音が落ち着いたら火を消し、余熱で半熟の目玉焼きを作ります。 

＊グレービーソースを作る＊
６．鍋に市販のグレービーソース（300g）をひと煮立ちさせ、無塩バター（25g）、砂糖（小1）、濃口醤油（小1/2）、塩・白コショウ（少々）を入れ中火で混ぜ合わせます。 コーンスターチ（大1と1/2）を加えて、とろみをつけます。

※しょう油を加えることで、牛骨を焼いた香ばしさに似た風味を加える

●私はグレービーソースを作りました。
⇒ハンバーグを焼いたフライパンに水（50cc）を入れて、底面の旨みをこそげ取るようにして、ウスターソース（50㏄）、ケチャップ（大3）、砂糖（大1.5）、しょう油（大1/2）、塩・コショウ（各少々）を加えて煮詰め、コーンスターチ（適量:小1くらい））でとろみをつけました。 

７．お皿にご飯、４のハンバーグ、５の目玉焼きをのせ、６のソースをかけて、【ロコモコ】の出来上がり

●チューボーですよ！の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。